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高唐老豆腐 我记忆中的家乡美食

时间：2018-10-11 10:26:36 来源：康康爱美食作者：老豆腐点击：

我是个土里土气的土妞，土生土长在这个n年前名不见经传，现在发展迅速的小县城，我爱这里！因为这里有我的亲人，有我的家，还有我这个土妞的最爱----高唐老豆腐！它并不算是很上档次的食物，几乎每条街都有它的影子，但它就是有它独特的魅力，让人上瘾！

还记得小时候每到傍晚，“卖老豆腐哟，五香老豆腐，五毛一大碗，不香不要钱。”一阵高亢浑厚的吆喝声传遍了小巷，就知道卖豆腐脑的老爷爷来了，我和哥哥姐姐跟老妈要钱，然后屁颠屁颠地拿个大碗，跑出去买，不一会小车前就围满了人。物以稀为贵嘛，那时候的老豆腐对我们来说，真的是难得的美味，毕竟会做的人不多。

来到豆腐车前，只见老爷爷推着的小车上装着两个大桶，旁边还放着一些小瓶，里面放着各种调料。我知道桶里的东西就是白生生的豆腐脑，另外一个桶里装的就是卤汁。老爷爷将大桶打开，一股豆制品的香味扑鼻而来，腹中空空的我早已开始大咽口水了。

轮到我们时，我说：“爷爷，给我一碗老豆腐。”“好嘞。”老爷爷愉快的答应着。只见他熟练地将桶盖掀开，再用那扁平的大勺小心翼翼地，将桶内那柔软易碎的老豆腐盛入碗中。就这样一连挖了几勺，老豆腐一***地进入碗里，一点都没碎哦，我不禁佩服起了这位老爷爷的手艺。老爷爷将那事先做好的卤汁舀入碗中接着又嘱咐我们：“孩子们，小心烫，慢点别撒了”每次都是老哥端回家，因为我们都觉得他是男生皮厚不怕烫，哈哈。回到家，闻闻清香扑鼻，喝一口软软的，滑滑嫩嫩的，嚼一嚼再咂咂嘴，各种味道充满口腔，令人回味无穷。这碗色香味俱全的老豆腐等不到开饭，来不及回味，一会就没有了。对于我们来说，简直是太美味了。

说这么多，真的要好好介绍介绍“老豆腐”了，它其实就是北方到处都有的“豆腐脑”。高唐老豆腐有何别致之处呢？据说这里面还有一段传说呢：相传古代，人们只吃压制的那种硬豆腐，开始并不知道豆腐脑也好吃。三国时期，一天，刘备、关羽和张飞三人习武归来，见一女子在高唐街头啼哭，问起缘由，女子回答：“家中贫苦，以做豆腐维持生计，昨日不慎弄丢了豆包布（压制豆腐用的工具），今日只能做豆腐脑，父亲着急，打了我一顿。”刘备等人可怜女子家贫，便取银二两资助她，并且添加清酱（就是现在的酱油）品尝豆腐脑，食后连呼“美味”，遂起名为“捞”（老）豆腐。到了清朝，乾隆皇帝下江南路过吃了一次高唐老豆腐，当场招呼那个做老豆腐的人进宫加入御厨“豆腐帮”，从此，高唐老豆腐便在京城也有了一席之地。

《故都食物百咏》中曾赞高唐老豆腐--“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似家人称半老，犹堪搔首弄风姿”！

传统的老豆腐制作工序都是选豆、选水、滤浆、制剂、制浆、点脑。而高唐老豆腐的独到之处却在卤汁，很多人初次吃老豆腐都会觉得卤汁有点多，甚至有人还会质疑店家不实在，弄这么多汤水，但半碗豆腐半碗汤正是是它的独特之处！卤汁是用酱油、精盐，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料和老母鸭、肉丝一起熬制而成，油是优质棉籽油，在温火上熬制，除去油沫杂物。加入葱，甜酱，花椒，茴香等佐料，另备有优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤汁后即可享用！那种美妙的滋味只有品尝过的人才能了解！

我是特别喜欢吃老豆腐的，滑嫩爽口，融入豆香、料香、卤香、油香，喜辣的还可以加点辣椒油，口感嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，油清而不淡，有肉味而不腥！每次都会吃一大碗，另加个卤蛋，两个烧饼，满满的一大碗，轻松满足每个人的味蕾，还特别实惠，才一块钱哦，这么多年了不过才涨了五毛钱，哈哈。烧饼这么大个也不过才五毛钱一个，我和俩闺女去吃，最多才花5块钱就吃的饱饱的，一碗半老豆腐，三个烧饼，两个卤蛋。怎么样，实惠吧？

有句俗话说“绕道一百走高唐，半碗豆腐吃的香”。现在的高唐从村到镇，从镇到城，老豆腐的门店，随处可见！串巷叫卖的真的不多见了。这些店门口还会摆几张桌子，放几个板凳，边吃边看路边的风景，也是悠然自得！每天清晨，在高唐县的大街小巷，不管是早上不爱做饭的老人，抑或是急匆匆赶着上班的年轻人，还是背着书包上学的孩子，大都会聚集在一家家悬挂着“高唐老豆腐”牌匾的门面房里，盛上一碗香气四溢的老豆腐，细细地品尝，慢慢的吃着，脸上洋溢着满足的笑容。这场景多美啊，我就向往这样惬意的生活。

这也是山东聊城地方够吃呱嗒

高唐特色油酥烧饼

老豆腐虽是大众小吃，但是营养却十分丰富：富含蛋白质、维生素、矿物质这些人体需要的营养样样俱全。同时它还可以预防软骨病、发育不良、清肺化痰……听了我的介绍是不是口水直流啊！那就赶快来品尝吧！

歪果仁还能这样吃薯条？我也是大写的服气

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