时间:2018-10-11 10:26:39 来源:狼之舞作者:牛肉点击:
对喜欢吃辣的小伙伴来说,一瓶味道香香的辣椒酱,就是万能的美食,可以和任何食物搭配吃,不仅可以就饭吃,还可以当卤汁来拌面,拌米饭吃等等。
今天给大家分享的一道美食是 “牛肉辣椒酱” 。这道牛肉辣椒酱不仅好吃,而且做起来也非常简单。现在就把制作方法分享给大家。
五香牛肉酱
材料:牛肉400克、鲜辣椒1000克、花生油80克、黄豆酱200克。配料:花生米、熟芝麻、八角、生姜、桂皮、香叶、生姜、草果、白糖。
做法:
1.花生米洗净晾干水,放进用烤箱用中火把花生米烤熟,烤至花生米发出轻微噼啪声后,取出花生米,放凉后搓掉花生米皮。
2.鲜辣椒洗净,剁成辣椒碎。做牛肉辣椒酱,要用鲜辣椒,可选用肉厚的而且辣度适中的二荆条,或普通菜椒。
3.牛肉用热水洗净,切成1厘米厚的肉片,然后一厘米见方的肉丁。在用热油炒牛肉过程中,牛肉粒受热会缩水,因此上牛肉丁可以适当的切大一些。
4.锅里倒入花生油,烧热后放进桂皮、八角、香叶、生姜,草果(拍松散)。用小火把香料炸出香味成香料油。最后把香料捞出。
5.把切好的牛肉丁倒进锅里,用锅里的香料油炒牛肉丁。炒制到牛肉丁,收缩变小,喜欢肉丁口感筋道有嚼劲的话,用热油把牛肉丁炸干。
6.牛肉丁炒好后倒入黄豆酱,白糖,用小火翻炒。让牛肉丁裹满黄豆酱,黄豆酱与油分离。把多余的油倒出,这些油的味道极香,用来炒青菜或拌面吃,味道很不错。
7.把剁椒倒入锅里,翻炒均匀后倒入适量开水。用小火熬煮到水分减少,放入熟花生米,开大火炒干水分。最后撒上熟芝麻,炒均匀后盛入干净的菜盆。
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