时间:2018-10-11 08:56:17 来源:客家精英手机报作者:肉丸点击:
一颗小小的丸子
在悠悠的岁月中
混合在一起
久久令人回味
开锅肉丸
开锅肉丸是一道非常经典的客家菜,以肉馅为主,辅以香菇、鱿鱼、葱花等馅料,捏成丸子,寓意团圆、团聚。所谓开锅肉丸,就是要从锅里拿出来趁热吃,味道鲜美,香气扑鼻。
为什么要捏成团呢?
客家人的祖先是中原汉人
他们为了逃避中原战乱而南下迁徙
圆圆的开锅肉丸
寄寓了客家人期盼太平盛世
渴望全家团圆,永享安乐的愿望
香喷喷的开锅肉丸端上宴席
味道鲜美,香气扑鼻
接下来就让我们来了解
1.
将五花肉剁成肉末,配上鱿鱼丝、香菇、虾米,用木薯粉搅拌并拿捏成团。
2.
放在锅里蒸煮,二三十分钟。
3.
4.
对客家人来说,这不仅仅是道
更多的是劳动人民生活的结晶
和保存在岁月中
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