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教大家做传统米酒，家中米酒最常的吃法你知道几种呢？

时间：2018-10-11 07:30:30 来源：健康美食作者：米酒点击：

在我故乡有一种酒叫做甜酒，也叫做白米酒，制作工艺非常简单，口味香甜醇美，深受故乡人喜爱。

一到天热时，就会做来解渴，每次做的量不多，做一次够吃一天，每次做好都会放入冰箱里冷藏几个小时，这样吃起来口感更好，清清爽爽的，非常的解渴，而且米酒的营养价值非常的丰富，听老一辈人说每当家中有产妇时，月子中的产妇身体虚弱，而米酒 能补虚补血补脾肺，最合适不过了。

米酒善于窜透，能通肝、肺、肾经，入肺经，能补肺之虚寒的功效，肺又主皮毛，故米酒又能养颜，常吃的人皮肤好，这样的米酒你可喜欢！

白米酒

食材：

主料：糯米5千克

辅料：酒曲2粒

做法：

1：糯米浸泡3小时以上至用手易辗碎即可

2：糯米浸泡好之后，洗干净沥干水分备用

3：蒸锅水烧开，将糯米倒入蒸笼大火蒸熟

4：蒸熟后取出降温至温热（约35度）左右

5：用勺子将米饭拌散备用

6：酒曲碾碎成末撒入米饭中拌均匀

7：取一个干净带盖的盆子装入米饭

8：然后用勺子压紧实，压的越紧实越有利于发酵

9：将压紧实的米饭中央留出一个窝，方便于盛取米酒

10：再用筷子将酒窝周边插出小孔

11：盖好盖放在温度较高的地方发酵2-3天至散发出酒香味米饭漂浮起来即可食用

如果米酒做得比较多一次吃不完，可以盛出装在干净的酒瓶中储存，想吃的时候随取随用，而且储存的越久越香。

家常醉鸭

食材：

主料：老母鸭300只

辅料：姜1块，葱3棵，香叶少许，米酒600克，盐适量，鸡精适量，生抽适量

做法：

1：老母鸭洗干净剁成块，姜一半切块，一半拍碎，葱打结

2：剁好的老母鸭用姜片，盐腌制半个小时

3：锅中热油，油烧至5层熟时，放入姜碎，爆香

4：放入老母鸭翻炒至焦黄，炒干水分

5：加入生抽，盐，鸡精，香叶翻炒均匀至上色

6：加入米酒，香葱结大火烧开转小火慢炖

7：炖至老母鸭软糯时大火收汁

8：装盘撒上香叶即可

酒酿丸子

食材：

主料：酒酿适量，糯米丸子适量

辅料：枸杞适量

做法：

1：锅中清水烧开

2：放入酒酿烧开转小火慢煮至酒香弥漫

3：放入丸子，枸杞

4：煮至丸子漂浮起来即可

酒酿荷包蛋

食材：

主料：酒酿，鸡蛋

辅料：枸杞

做法：

1：锅中热水烧开转小火，放入枸杞

2：打入鸡蛋（注意鸡蛋打入后要等鸡蛋定型后再用勺子轻轻的将鸡蛋翻个面）

3：小火煮至鸡蛋熟透

4：加入米酒大火烧开即可出锅

酒酿糟肉

食材：

主料：五花肉300克，酒酿2勺

辅料：腐乳2块

做法：

1：五花肉洗干净切成5cm厚，10cm宽的大片备用

2：将酒酿，腐乳用勺子拌均匀调成酒酿腐乳汁

3：将每块五花肉均匀的裹上酒酿腐乳汁

4：装碗上蒸锅蒸熟即可

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