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三杯敬自己，吃鸡要讲究！

时间：2018-10-10 20:56:17 来源：舌尖之福媒体号作者：台湾点击：

今日分享| 台湾三杯鸡

没时间去台湾旅游

却想吃正宗的三杯鸡怎么办

今天在香喷喷的厨房里

MINT薄荷音乐餐厅行政总厨杨锋

为你带来正宗台湾三杯鸡的做法

一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯芝麻油

让平时千杯不醉的你

沉醉在正宗三杯鸡的滋味里

肉香味浓、甜中带咸、口口满足

鸡翅中腌制：2分钟

鸡翅中炸制：5分钟

鸡翅中煸炒：3分钟

使 用 器 具

炒锅

鸡中翅

生姜

蒜粒

盐

胡椒粉

生粉

糖

黑芝麻油

米酒

生抽

豆瓣酱

九层塔

1.鸡翅用盐、胡椒粉、生粉腌制十五分钟。

Tips：加入生粉，鸡翅中炸制后更酥脆。

2.油烧至五成热，下鸡翅炸熟。

Tips：油温不可太高，否则鸡块很容易焦掉，并且鸡肉还没熟。

3.用黑芝麻油炒香生姜、蒜粒，再倒入鸡翅，加米酒、生抽、糖、豆瓣酱，炒香后加入大量九层塔即可（姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度）。

台湾三杯鸡的由来：

台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

手冲咖啡课堂二 | 影响一杯咖啡制萃取的因素，偏深烘焙的冲煮手法

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