时间：2018-10-10 19:00:47 来源：浙江省现代农业促进会作者：藕粉点击：
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雪藕面的诞生还得从它的创始人张琪说起。
雪藕面的研发者、张小藕的创始人 张琪
2011年，32岁的张琪的事业逐步上升，将所有的精力全部投入工作。一通电话打断了他所有的计划，母亲病重。
哪怕是能治疗，“癌”等同于“死亡”的认知早已根深蒂固，张琪立刻抛下一切陪伴母亲治疗，辗转于北京、上海、杭州等地，寻找专家救治。
随着不断的化疗、住院、转院，年过半百的母亲的身体愈发的脆弱，肠、胃、肝脏早已不堪治疗的负荷。病虽好了，身体却垮了。
好在求得一位老中医开了药方子，叮嘱要多吃藕。因为莲藕生性属凉，清热凉血，滋养肝胃，补血益气，帮助身体自我修复。
但市售的菜藕，大多是经过规模化种植滥施化肥农药，这样的藕无疑会加重母亲的身体负担。为了给母亲食用生态种植的有机藕，救母心切的他决定，自己种。
张琪一个人在老家江郎山承包了一块10亩的小藕塘，这一种，就是5年。
万幸的事，母亲的术后修复很好，还养成了每天吃一碗藕粉的习惯。而当地早已没了牙的老人，也都爱吃张琪种的雪藕，需求的增大，也让雪藕从10亩扩产到400亩。
张琪对健康的执着大家有目共睹。光是为了从源头杜绝化学物质，就花了6个月时间寻找种鸡鸡粪，自己发酵有机肥，灌溉也是从用娃哈哈的水源地——峡口水库取水。
不用除草剂、人工除草，并采用雪藕与泥鳅共生的生态种植方式，让新鲜雪藕健壮紧实，藕汁乳白润泽，清香甘甜。拒绝浸泡药水，用清水洗净表皮晾干，真空包装。
正是因为张琪在用良心种植雪藕，才有了第一口藕汤就能喝到藕香的江山雪藕。
张小藕的雪藕面很好吃
光夹起来光润剔透、根根分明的面条
已经虏获了小行的胃
已经先一步的弹到了贝齿上
“我不想讲那些冠冕堂皇的话，有机种植无非就是代表一个词，良心。有机证书不过是颁给你的一个证书，自己给自己的有机标准是最高的标准。”
目前为止省内唯一一个有机藕种植基地
“其实种藕是一件很幸福的事。从播种，到看它发芽、生长，然后收成，每一个环节都是自己亲力亲为，确保它是最安全的，最绿色的，最好的。而除了单纯的农耕生活所带来的快乐，更多的，是一种成就感，以及对自己，对家人，对所有选择我们的人们的一种责任感。”
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依雪藕采收季节的不同，每20—35斤藕才出1斤雪藕粉。藕从被挖出来到做成藕粉，不超过24小时，却经历了10道工序。
与一般藕相比，雪藕外观没有那么规则白净，但口感更香糯清甜，营养更丰富，更容易炖酥，也更容易保存。
有机藕的藕丝更韧
再经过人工打浆和布筛，晾干，藕粉便制成了。
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随着母亲身体的好转，医生建议要多吃面食保证能量和营养。市场上各种挂面口感一般，含盐量高（食盐有助于增加面条的白和韧劲），甚至有些用食用碱。
既然有葛粉面，为什么不尝试做藕粉面呢？然而这个奇想并没有很顺利，因为藕粉粘度差，晒干后的面条都断成了一截截的。
不加食用碱、食盐，如何提高韧劲？也一直是个难题。犟了一年，试了无数次，才创新地发现了藕粉、葛根和小麦的黄金配比，能三全其美。
亲手种植的纯天然有机雪藕、中国面粉10强的“利生”牌面粉、山上自然无污染、清冽甘甜的山泉水按比例和面。
再配上几十年做面的老师傅用传统方式制作，纯天然晾晒，拒绝机器烘干。机器高温烘干会大幅折损藕面中的营养成分，因此采用效率与出品率虽低，却保证了雪藕面的营养成分。
雪藕面真正的做到零添加，纯天然，色泽洁白透亮，入口柔软爽口有弹性，还加持了葛根的特性，生津止渴还解酒，宿醉后吃碗藕粉面，保证肠胃舒舒服服。
最简煮煮就行，最原始的藕香
至于口感，还别说，很多材料越是简单越出彩，虽然无盐无碱，但藕和葛根的淡香很有层次感，尤其还耐煮，汤面不糊，冷却再加热，依然根根分明不粘糊。
大锅煮了10多分钟依然弹嫩
张琪看着母亲一天天的好起来，身边的90后，00后却开始有各种小胃病。他突然意识到大家对于健康的忽视，也决定把雪藕面融入大家的生活。
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要知道，现在很多挂面，每100g就有1200mg钠元素，相当于3g食盐的钠含量，仅仅是2两就有国家建议食盐摄入量的一半！成人摄入过多，容易高血压，如果是孩子，甚至会影响大脑发育。
所以大家在选挂面的时候，一定要看盐和碱两个指标。基本都是越低越好~这款不含任何盐的儿童版藕粉面就超合适。
比起成人面，儿童面更为讲究，直接多了一道工序，挑选晾晒精华部分，口感更为软糯，甚至可以当辅食吃呢~
按照喜好微微加点盐即可
刚煮出来藕粉面，清透可口，淡淡藕香里初窥心意
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