时间：2018-10-10 19:00:47 来源：安徽综艺美食来了作者：岳西点击：
天气渐渐转凉，总需要一碗热气腾腾的汤面来为早起的一天提提神。
在合肥的大街小巷中，寻找一家牛肉面或牛肉汤馆是不费劲的，因此牛肉汤面便成了老合肥味觉记忆中的一部分。
秋日的岳西路，明媚的阳光，成片的树荫，行人悠闲的走着，两旁是90年代的小区或是待拆迁的旧屋，生活在这里似乎总要慢了半拍，行走其中，心境平和。
岳西路
像这样的老小区，里面必定藏着一家拥有两代人味觉记忆的老店。而邓奶奶牛肉汤则是岳西路的味觉招牌。
18年前，那时的邓奶奶还是年轻的邓阿姨，为了让孩子读上更好的学校，只身一人，带着孩子和5000块钱来到合肥打拼。
人生地不熟，又没有经验的她艰难地找了近3个月，才花了600元在岳西路上租了一个小铁皮棚子，开始做起牛肉汤生意。
2002年，铁皮棚拆迁，邓阿姨的小吃店挪到了岳西路与长江路交口的一间小房子里，很多熟客也跟着转移到了这里。
美食从来不会辜负努力的人！牛肉汤经过邓奶奶不断改良，逐渐被周围人所接受，就这样慢慢的成为好多人小时候的味道。
18个年头的起早贪黑，18个年头的平凡坚守，这碗牛肉汤醇厚的味道伴随着一代又一代人的成长。
在小吃店里见到邓奶奶，与想象中的老奶奶形象有些出入，没有花白的头发和满脸的褶皱，看起来和善温暖，或许称她为邓阿姨可能更贴切些。
众所周知，淮南牛肉汤里无论是牛肉还是牛肉汤，口味都相对平和一些。原先邓奶奶是继承传统淮南牛肉汤的做法，可是吃客并不太满意，所以邓奶奶就根据合肥人的口味，改良成红烧味的牛肉汤。
一碗被众人所认可的牛肉汤，它所用的原料一定是非常有讲究的，而邓奶奶家的牛肉汤也不例外。
牛肉的选取很重要，会直接影响顾客的去留，因为合肥人觉得薄薄的牛肉片嚼上去不带劲，所以邓奶奶特意选取筋连着肉的部分，咬上一口，厚实有嚼劲。
在卤水中煮了几个小时后，鲜辣爽口，油汪汪的很入味也特别有食欲。
邓奶奶家的卤水很特别，老汤续新汤，24小时不间断熬制，一天都没关过火，所以这锅卤水啊~~~已经煮了18年！
牛肉汤口味的精华在红油，红油的熬制很讲究，先把大料、生姜、洋葱等煸香，然后再用煸香过的油炸制辣椒，就这样慢慢的熬，熬成油泛着彤红。
舀小半勺浇入牛肉汤中，鲜辣醇厚，能轻易触发你的辣神经，但不会辣嗓子。
小编一边留着口水一边把牛肉汤端上桌，小编惊奇的发现一种以前吃牛肉汤没见过的食材，邓奶奶家的牛肉汤加了粉条，这种粉条吃起来很爽脆，可能是为了中和软烂的粉丝。
话不多说开吃啦！
牛肉经过卤煮红烧后更加鲜香美味、鲜辣嫩滑，小编不知不觉间已经吃了好几块了。起初以为粉条会很有嚼劲，相反，这种粉条很脆，吃起来有点像脆骨。
牛肉汤的好坏在于汤汁的醇厚，邓奶奶家的虽然比传统的牛肉汤更加鲜辣，可能吃的时候，红油的味道盖住了原本牛肉的鲜味，但是细细品尝会发现牛肉的鲜香更加纯正。
选个悠闲的周末，放下关于工作的烦恼，叫上两三个同伴，慢悠悠晃到这里，品尝下邓奶奶家的牛肉汤，偷得浮生半日闲也不过如此。
地址：长江西路与岳西路交口向南100米
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