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这一块葱烤大排，曾经抚慰了多少上海人的心！

时间：2018-10-10 17:46:15 来源：人气美食作者：大排点击：

但凡讲起本帮菜，

总会跳出红烧肉的模样，

但其实，

葱烤大排，

才是上海老饕们心目中的NO.1！

这不仅仅只是味蕾上的愉悦，

更是保留了太多时光的记忆~

在很多个不想吃饭的日子里，

葱烤大排就成了下饭神器。

夹起一块大排，大口咬下去，

吃起来酥而不烂，香而不腻，

再用剩下的浓厚汤汁拌饭。

感受到葱的香甜，肉食动物的满足，

顿时食欲大增！

情怀面馆

地址：定西路1188号

人均：32元

开在武夷坊里的本帮面馆，听名字就知道走的是情怀路线，店里的装修也是老上海风格，打的是复古牌，有很多老式收音机、留声机热水壶等老物件儿做摆设，挺有意思的~

出品也是很符合上海人口味的浓油赤酱，鳝丝葱油拌面是典型代表，面的分量很感人，而且用的都是大鳝丝~

也可以试试咸肉菜饭，里面有上海小囡的童年灵魂猪油渣，香气自然是不在话下的，配上罗宋汤，就是两个字，洋气！

葱烤大排强烈推荐，店家贴心的将大排切块，小姐姐也可以大口吃肉不怕尴尬。配上焦葱，就无比鲜香了！

海金滋

地址：进贤路240号

人均：61元

不知不觉就连海金滋都在上海开了9家分店可，但本尊君最喜欢还是这家陕西南路上的街边小店，周围白领的人气食堂，一块葱烤大排被称为沪上本帮菜的绝唱~

浓油赤酱但不过咸，反而甜甜的，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，能吃出外婆手艺的味道~

一盘里面有两只毛蟹，个头不小，年糕略硬，越吃越带劲~

名叫蟹粉蛋，其实全是蛋，但是烧出了蟹粉的味道。白醋+生姜，搭配的比例极好，可以以假乱真~

阿宝面馆

地址：新闸路1219号

人均：26元

阿宝面馆在上海有好几个年头，老板1981年在上海黄浦区福州路的一条小弄堂里创办的，后来才搬到新闸路上的。别怪我没告诉你，老板是个逗逼哦~~

葱香酱油混着肉香，一口咬下去超级满足。大排号称是全上海滩最大的大排，颜色整体看起来偏黑，配着面条或者米饭一起吃超嗲~

点拌面送一小碗骨头汤，口味偏甜非常入味。就连配的葱段煸的也是喷喷香。

阿宝怪面是招牌，一碗集合淑英炒酱、二村烤麸、雪菜笋丝、烂糊肉丝及阿宝秘制酱汁的怪面。烤麸是地地道道的上海老味道，味道真的棒！

春和面馆

地址：常德路1081号

人均：24元

名副其实的“擦头师傅店” ，老远就看到几米的出租车队伍排好了，大家都是找个位置三两下唰唰的解决一碗面，很多司机爷叔甚至端着碗就直接吃起来了！

这是开了20年的老店，热火朝天的半开放大灶台和精明能干的收银阿姨，每天生意都超好~

师傅们的首选是葱烤大排，一块管饱，鸡血一天~

红油鲜亮，酱汁浓郁，大排比手掌大，厚厚的一块，咬起来颇有嚼劲。面条是粗粗的碱水面，嫩葱撒满整碗面条，端上来香气扑鼻。

悦朋面档

地址：韵浦路316号

人均：34元

听说这家店的老板曾是五星级酒店的大厨，就在周浦的菜场附近。门店装修的也是文艺小清晰，甚至还有图书可以取阅~

大排的酥嫩很让人惊艳，上面淋了一层浓浓的酱汁，超级入味。每次去都人气爆棚~

大排能出彩，焖肉自然也不会差，吃口上比大排更厚重，酱汁更甜腻一些~

少不了一碗门店招牌鲜菇鱼汤面，奶白的汤头，喝的出是花时间真材实料熬煮出的高汤~无需太多的修饰，一口汤吃出全部~

冯爸面馆

地址：陕西南路29号

人均：38元

开在陕西南路上的冯爸面馆，在吃货眼里可是铁打的小网红，INS风的店铺环境清新文艺，不仔细看真的以为是家咖啡厅~

葱烤大排面在冯爸家是头牌，超大块的猪大排搭配些许香葱简直要了一个吃货的命，都说葱越多，大排就越好吃，这也是因人而异了~

吃大排一定要大口大口地吃才过瘾，这样大排的香味才能被细细地嚼于口中，细嫩的大排肉要是搭上一点鸡毛菜，真的是让人意犹未尽啊！

温暖不过冯爸的一碗面 ，据说面里的浇头都是冯爸现烧的。大肠面也很实在，不油腻，熟客都喜欢点上一碗加荷包蛋~

谷沙屋面铺

地址： 虬江路1011号

人均：22元

之前开在破破烂烂的会文路上，隐藏着一家开了24年的夫妻档面铺，如今也换了新店面，唯一没有改变的那一口心心念的大排！

人气最旺的就是拌面了，面条油润晶亮，弹性十足，吃起来爽滑筋道。每天只做到午市，不要跑空！

大排面是非常粗狂的食堂风，块大肉厚，热爱大荤大肉重油重盐的人看到这碗面的人多半心花怒放。坐下吃，就听到周围此起彼伏吸面的声音，也是蛮有意思的。

扈记老本帮面馆

地址：平型关路民和路175号

人均：33元

传统的上海菜馆，虽然没什么豪华的的菜式和装修，但好就好在都是些家常菜，味道也和家里的吃口差不多，价格也蛮实惠的。

本帮烧法，色泽红润。葱味由外而内渗透进排骨，回味无穷~

响油鳝丝的得名，也是源于最后一个步骤。在洗净的锅内重新熬上热油，蒜末是凉的，油是热的。嗞啦嗞啦，响声一片，一股热气，一盆热滋热烫的响油鳝丝新鲜出炉了。

同样考究厨艺酱爆猪肝，保证食材的新鲜度和本味，再配上秘制的酱料，嫩而不腻~

*图片文字来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢*

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