当前位置：首页 > 生活 > 食谱

暖心又暖胃的三道土锅料理，为你抵御初冬的寒风

时间：2018-10-10 11:46:22 来源：太格有物作者：茶匙点击：

下厨房，烹制一道美食，找一个刚刚好的器皿盛放，遇见最舒适自在的状态。冬日，氤氲着烟火气的空间，原本冰冷的食材与器物，都渐渐变得有了温度。

超人，美食作者。崇尚自然的食材和简约的烹饪方式，与先生一起打理一家摄影工作室的同时还为杂志撰写美食专栏、开设配合时令的点心课程。

每一个人的味觉系统，大多建立于成长时期对于食物的体验。超人受到家庭氛围的影响，讲究 " 吃 " 这件事，自然而然地成为了一种习惯。从美食爱好者到美食作家，角色的慢慢转变，对于食物的认知也愈加深刻。一次次有趣的尝试，用心调整味觉上细微变化，到最后诱人的呈现，" 让我觉得，做饭能够给我带来一种成就感。"

煨煮蛋粥

食材：大米 1 内盖、清水 700ml、鸡蛋 1 个、盐 适量、香油 适量、胡椒粉 适量。

清冷而漫长的冬天，最好的便是食一碗温香适口的暖粥。熬一碗好粥需要用心，将大米淘洗干净，经筛网滤掉水分。用手指塞住蒸汽孔，将内盖与外盖的蒸汽口对齐，盖好。

清水一次加足，不半途添水，加盖中火加热，快煮开时搅拌几下；再半掩盖子用小火煮 30 分钟，加盐调味儿，任它翻滚。拿掉盖子，将打散的蛋液满满淋入锅中，撒上些许胡椒粉，搅拌关火后，再盖上盖子焖上 30 秒。

煮得鲜美的白米整粒包裹着金黄的蛋液，黄白相间。饱满入口，嫩滑酥软，就这样热气腾腾间喝下去，从胃到心，暖意浓浓。围绕暖炉，一碗香粥，一室笑语，这便是生活最简单的幸福。

辣味蒸虾

食材：虾 12 只、大蒜 1 瓣、香叶 1 片、蚝油 1 茶匙、料酒 2 茶匙 、生抽 1 茶匙、砂糖 1 茶匙、辣椒面 1 茶匙、芹菜 1 根、黑胡椒 适量、香油 2 小茶匙、料酒 3 茶匙。

吃，是一件需要用心对待的事情，无需多么深厚的厨艺，用最质朴的生活态度，便能还原食物本来的意义。土锅料理，初学者最易上手，将想要蒸煮的食材放入其中，便能烹制出冬日里热气腾腾的家庭美味。

蒸煮一份轻料理——辣味蒸虾，将虾洗干净并用纸巾吸干水分，这种虾，带壳一口吞下最是好吃。为了便于去壳，需在虾背上开一个小口，并且挑出虾线。

加入香叶、蒜瓣、辣椒粉、料酒等腌制调味儿。在土锅里烧热香油，放入虾与芹菜翻炒，加盖用小火蒸 7 到 8 分钟，一锅辣味蒸虾便做好。

腊味煲仔饭

食材：大米 1 内盖、广式腊肠 半根、芥兰 数根、色拉油 1 勺、老抽 半勺、生抽 1 勺、鲜味汁 1 勺、白糖 半勺、香油 几滴。

温暖香糯的煲仔饭，也一直是适宜冬天的美味。进入腊月，春节将至，熏腊肉、腊肠在我们的印象里，总带着浓浓的年味儿，载着蒸蒸日上的吉祥寓意。新年，开始学会做一道腊味煲仔饭。

烹制煲仔饭对火候最是讲究，正宗的煲仔饭需要选用收获后三至九个月的半新米，还必须用瓦煲来做盛器。生米煮，猛火烧，等待着藏在腊味中的肉汁慢慢地渗入到晶莹剔透的米饭里。

准备食材，将腊肠切片，浸泡大米；取一口小土锅，在锅底薄薄的抹一层油；将泡好的大米放入，水和米的比例是 1.5:1，加半汤匙色拉油拌匀。

将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至 8 成熟。锅内水分快干时，放入腊肠，继续焖上 15 分钟。打开盖子，放上氽烫过的芥兰，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，一道土锅腊味煲仔饭就完成了。

当不孤独的食物美学成为了一种生活态度，家人围坐的其乐融融亦或一人食的精致时光，在味蕾满足的那一刻，爱也缓缓而来。食，不仅仅是为了果腹。

每一个家都有专属自己的食物密码与餐桌仪式，今天做哪一种料理，选择哪一枚食器，都代表着每个人不同的生活哲学。器物记录着使用者的生活习惯与状态，裹挟着情感的记忆。它们默默无闻，循规蹈矩地充当着时光的配角，器之于食的陪伴，一定是最温暖长情的画面。

又一中国美食风靡国外，外国人吃到不能自拔，网友：没见过世面？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章