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拌饺子馅时，别只会傻傻加水，多加这“1步”，味道才鲜美

时间：2018-10-10 11:41:43 来源：小酱酱的日记作者：肉馅点击：

饺子是很多人都爱吃地传统美食，就连外国人也被我们的饺子所折服，不少外国友人都自家做起来饺子。除了过年过节之外，平时我们也爱吃饺子，尤其是自己动手做的饺子那样更加美味，拌饺子馅是做饺子的一个重要环节，也是需要一定技术的，很多人在这一步的时候做错，做出来的饺子味道不鲜美。

我们做饺子馅儿的时候，一般都是以猪肉馅儿为主，那在拌馅的时候，除了要加一些调料品之外，有经验的人还会用水来调猪肉馅儿，否则拌肉馅的时候容易干，可是很多拌馅是也加了水，但加了水之后肉馅也不鲜嫩了，其实加水是没有错的，不过光只加水还是不够用的，拌饺子馅时，别只会傻傻加水，多加这“1步”，味道才鲜美。

拌饺子馅时，我们除了要加一些调味品和一些水之外，我们还要多加一步它，那就是放油，因为油可以锁住肉馅中的水分，还能提升肉的鲜嫩度，所以这一步大家不要忽略掉哦，但大家在加油的这一步骤中还要注意一点，如果是一般的食用油的花，一定要选择熟油，或者直接用香油，不然的话反而会破坏肉馅的味道，接下来正确步骤分享给大家。

食材：五花肉、鸡蛋、姜葱末、酱油、蚝油、香油、料酒、胡椒粉

挑选肉的时候，最好是挑选肥瘦相间的五花肉，这样的肉吃起来才香。将买回来的肉提前浸泡半小时左右，可去除肉中血水，达到去腥的作用，然后再将清洗好的肉切成粒，大家不要将肉剁的太碎，那样肉吃起来就没什么弹性了，接着肉末切好放在碗中后，加入葱姜末、打入鸡蛋、加少许料酒、少许酱油和蚝油，用筷子搅拌好。

接下来这一步是加水，我们按照肉馅和水3:1的比例加，可分多次倒入肉馅中，同时还要一边倒一边用筷子搅拌，如果是还要加蔬菜的朋友，还可适量减少加入水分的比例。

水加好之后，就是加油了。倒入少许香油，然后用筷子搅拌均匀，多加这一步很重要哦，搅拌好之后我们先不要马上包，还要给它像面团一样像“醒”的过程，用保鲜膜将口封好，再放入冰箱冷藏半小时左右，之后我们就可以包饺子了，经历过这一步骤的肉馅，肉的黏稠度更高。

今天的分享就到这了，大家在拌饺子馅时，别只会傻傻加水，多加1步油的步骤，饺子吃起来味道更鲜美。

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