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白灼虾别直接下锅，做好”这一步“，炒出的虾肉嫩滑无腥味

时间：2018-10-10 11:10:28 来源：爱家庭美食作者：大虾点击：

白灼虾可是广东人非常喜欢的一种烹饪方式，这也是鲜虾最原汁原味的做法，再配上秘制的酱料，真的是超级过瘾，基本上海边人都会做这道菜，不仅做法简单，而且还具有了健脾养胃，补血益气，调理肠胃，滋阴补阴，增强抵抗力的效果，所以现在很多人吃虾都是白灼。

虽然说白灼虾的做法非常简单，但有不少人会误会了白灼虾的做法，把大虾放到蒸锅里面蒸熟，其实这个做法是错误的，因为蒸煮会把大虾当中的水分蒸发掉，这样虾肉自然就会变得又老又硬了，正确的方法应该是将大虾放到清水里面炖煮，而这个方法讲究也是非常多的，今天小编就来分享下，白灼虾别直接下锅，万万记住这“1步”，这样做，虾肉嫩滑无腥味。

准备食材：新鲜基围虾，生姜，生抽，白酒，香醋，食盐。

白灼虾的制作过程：

首先一定要挑选新鲜的基围虾来做，要是不新鲜的基围虾吃起来不仅腥味重，吃起来的口感也是非常的柴，先把买回来的信心啊大虾放到清水里面冲洗干净，接着准备一个牙签拿起大虾，在虾背的第二节位置搓下去，将大虾里面的虾线挑出来，这样吃起来的口感才会更好，因为虾线里面全部都是大虾的粪便，吃了对身体并没有什么伤害，但介意这点的朋友们最好是处理一下。

往锅中倒入适量的清水，放入切好的姜片，开大火将锅中的清水烧开，接着倒入处理好的大虾进行炖煮，这个时候加入白酒和食盐，能够起到去腥和提鲜的作用，等到大虾慢慢变成红色或者虾尾弯曲的时候，就说明大虾已经煮好了，一般开水下锅炖煮8分钟即可，千万不要炖煮久了，这样就会让大虾肉质变老哦。

大虾煮熟后立马捞出放到冷水里面过一下，这样就能够让大虾的肉质更加紧致，吃起来的口感也会更好，把捞出的大虾沥干水分后，往碗中倒入生抽，陈醋混合，按照1:1的比例进行调制即可，这样水煮后的大虾配上秘制的酱汁，真的是超级好吃，要是你也喜欢吃白灼虾的话，赶紧在家试一试吧！

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烹饪小贴士：

1、这里所指的大虾别直接下锅，就是要把锅中的水烧开了再下锅，很多人都是把虾直接冷水下锅，导致大虾的鲜味都失去了，并且虾肉吃起来不嫩滑还有腥味。

花生酥糖：香甜而不腻，酥脆不粘牙，越吃越上瘾

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