时间:2018-10-10 10:16:08 来源:大田作物农技110作者:莲藕点击:
莲藕原产于印度,很早便传入中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。
蚌埠市淮上区曹老集镇清河村周边大面积种植莲藕,眼下正是莲藕起挖的收获期,清河村村民开始忙了起来。在蚌埠市清河村莲藕基地,记者看到,塘面上的荷叶已经不见了,两名采藕工人弓腰泡在池塘中,用高压水枪对着塘底的淤泥喷射,一根根长长的莲藕就被取了出来。
记者注意到,刚刚采摘上来的莲藕分布着不均匀的深褐色斑迹,清河村莲藕基地负责人许进告诉记者,深褐色斑迹其实是水锈。许进说,藕身的水锈属于正常现象。现在市场上售卖的一些藕身无水锈痕迹,而且藕身颜色较白,市民选购时就要注意了,因为这些莲藕可能被人为的用柠檬酸浸泡过。
清河村莲藕基地负责人许进介绍说:“过分白的话,就是用柠檬酸烧的,它口感更差,它对人体有很大的伤害。应该选择就是自然,自然白、偏黄白,不要选择那种太白太白的,那看着过白的,基本上是被处理过的。”
莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。不过,这里需要提醒大家的是,煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。 莲藕顶部的第一节称为荷花头,味道最好,适合生吃,维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老,最好用来炖,其余各节肉质太粗,只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫血者可以多吃。
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