家常牛肉最好吃的做法,汁香味浓,特别下饭,大人小孩都爱吃

时间:2018-10-10 09:31:11 来源:小邱邱的美食说作者:牛肉点击:

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时节,夜雨凉凉,需要我们适当添衣御寒的同时,对我们的饮食也有影响天气一冷,量也大增,用芹和牛这组经典搭配来做的美食,芹炒牛,汁香味浓,十分下,鲜香味美的同时也将寒冷隔绝。

做这道之前,我们需要提前准备一些食材。牛里脊200g,芹300g,一个,生姜两到三片,葱三到五瓣,红尖椒适量,红豆瓣酱10ml,老抽15ml,料酒8ml,红薯淀粉15g,胡椒适量

一切妥当之后,便可以开始制作了。首先,我们处理的是牛,这道我们选用的是牛里脊质细嫩,用刀小心剔除表明的色筋膜,再从侧面横切成大约3、4毫米厚的薄片,再从纹理垂直的角度下刀,切成宽厚差不多的细条丝状。

将切好的牛条放入碗中,加入调味让其入味,先加入老抽,然后下,将调味和牛混合均匀,最后牛条的表面染上一层较深的颜色。取一小碗,将生打入碗中,然后用筷子搅拌,成均匀金液。然后将液倒入盛有牛条的碗中,继续拿搅拌,让液均匀的分布在之上。

搅拌均匀之后,舀入一小勺红薯淀粉,继续用抓匀混合,待各种调味食材均匀的分布在牛中后,静置,腌制15分钟让其充分的入味,以待备用。

等待的这个时间,我们可以来处理。芹洗净之后,将其放在案板上,切成3厘米左右的段状,洗净的红尖椒切成细丝,姜、蒜均切成细末,放入碗中。

取一小碗,放入些许红薯淀粉,倒入适量,用小勺搅拌调开。加入少量料酒,一小勺胡椒粉,少量生抽,继续搅拌,调和成酱汁备用。

取一口炒锅,开小火,倒,至六成。这时,腌制好的牛也可以放入少许,拿拌开,待后,倒入锅中煎制,拿筷子将其散开,观察锅中变化,等牛一变色之后,将其马上捞出,将沥干备用。

捞出之后,继续用这口锅,留底,火力调至中火,将蒜末、姜末下锅爆炒,直至香味产生,然后放入红椒丝和一小勺红豆瓣酱,用锅铲炒匀,然后将切好的芹倒入锅中,转至大火爆炒,让食材与味道充分的接触结合。

炒制芹断生后,将牛条和调配好的酱汁加入,速翻炒均匀,最后将淀粉淋入,勾个薄芡。这道鲜香润滑的芹炒牛就完成了。这道的关键点在于解牛、腌牛、亨牛这三个步骤

将其盛于盘中,端上餐桌,四溢飘香,脆爽的芹配上筋道的牛,十分下

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