鱼与熊掌绝对可以兼得的里脊两吃

时间:2017-11-04 09:03:41 来源:作者:点击:

导读:各位看官,如您对餐饮创业感兴趣,请点右上角关注,厨子哈哥会为您带来更多绝密配方及创业思路!椒盐里脊和糖醋里脊,永远是最令人纠结的两道菜,可是它明明可以做成一菜两吃啊?所以就诞生了里
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各位看官,如您对餐饮创业感兴趣,请点右上角关注,厨子哈哥会为您带来更多绝密配方及创业思路


里脊和里脊,永远是最令人纠结的两道,可是它明明可以做成一啊?所以就诞生了里脊两这道与熊掌绝对可以兼得。炸好一盘里脊,先做一碗椒,再调一碗汁儿。一口是椒里脊,外酥里嫩,椒香十足;一口是里脊,柔软宣嫩,酸甜可口。就是这么简单的一件事儿,再也无需纠结。

配料表

猪里脊500克,椒10克,玫瑰40克,20克,米30克,番茄酱30克,生抽3克,两个,淀粉25克,面粉25克,料酒8克,胡椒1克,葱、姜、蒜适量适量

详细步骤

1.猪里脊洗净去掉筋膜,把切成厚片,用刀背轻轻拍松,将肌纤维拍松,使质细嫩,容易入味,然后切条。

2.里脊条里放葱片、姜片和料酒去腥,加胡椒调味。抓匀,腌制半小时。

3.干锅倒入椒和玫瑰,小火反复翻炒,炒出香味,椒炒至哗啦作响即可出锅。

4.晾凉后用料理机打成粉即成。盛小碗备用。

5.淀粉和面粉搅匀,加入两个搅拌均匀后加一勺,加作用是炸至过程不粘连,炸至后表皮酥脆。

6.把腌制好的里脊中的葱和姜全部捡出来,倒入调制好的面糊中,里脊均匀挂上面糊。

7.锅内倒温6成的时候下入挂好面糊的里脊,炸至呈金色时捞出沥干。盛盘备用。

8.调制汁:加、米、番茄酱、少量生抽和适量搅拌均匀。锅起,下蒜末爆香,倒入汁熬制浓稠起泡即可关火盛小碗。

成品图


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