特色川菜 银条芦蒿爆腰丝

时间:2018-10-10 08:50:24 来源:孤狼14967作者:芦蒿点击:

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银条芦蒿爆

芦蒿气味清香,银条鲜嫩爽口,将这两种成长条后,与治净的丝下锅同炒,再加少许鲜露增香补味,的清香与的酸香有效遮掩了猪的腥臊,成清鲜味美。

原料:新鲜猪300克,银条125克,芦蒿125克。

调料:姜片5克,蒜片3克,3克,鲜露3克,5克,东古一品鲜2克,鸡精2克,2克。

制作流程

1、猪对半剖开,去除臊后洗净,改刀成粗丝,纳盆后加干椒碎2克、姜末、葱末、干椒各3克、酒5克拌匀腌制10分钟,飞后捞出沥干。

2、银条洗净,切成长约4厘米的段,飞待用。

3、新鲜芦蒿去叶留茎,洗净后改刀成长约4厘米的段,将其与丝、银条一同放入漏勺,淋入五成冲炸一下,所有原料沥待用。

4、锅入底烧至四成,下姜片、蒜片爆香,下入拉过丝、银条、芦蒿,大火翻炒均匀,加鲜露、东古一品鲜、鸡精、调味,沿锅边烹入翻匀,最后淋淀粉勾芡,出锅装盘即成。

银条:又名石蚕、罗汉、螺丝,主要食用部份是地下的根茎,颜色,质地鲜嫩,清脆爽口,可渍、炒制、凉拌等。此店使用的是袋装成品,入方便,进货价约3—4元/袋。

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