时间:2018-10-09 13:40:57 来源:小邱邱的美食说作者:牛腩点击:
西红柿炖牛腩是一道非常经典的美食之一,汤浓味美、爽口而且开胃。西红柿去皮,切得细细的,小火慢炖成酱,再加上牛腩一块炖,直到西红柿酱和牛肉相互融合,口味相当不俗哦。最重要的是,西红柿炖牛腩适合寒热体质的人群,因为西红柿和牛腩这两者混合在一起,恰好起到寒热中和的效果,我国古代医学就有发现牛肉有治疗消渴的作用,适当地吃点西红柿炖牛肉还是很不错的哦。
为了让更多的人享受可以到这道美食,小编今天就给大家介绍西红柿炖牛腩的做法。
【食材】
西红柿500g、牛腩600g
【调味料】
番茄酱60g、料酒1勺、生姜10g、葱10g、植物油2勺、白糖10g、食盐10g、八角2个、桂皮1段、生抽10ml、小茴香5g、香芹2根
【步骤】
1、将西红柿和新鲜的牛腩洗干净并切成块状,香芹切段、姜切片、葱切段;
Tips:因为要用牛肉的原汤,所以牛腩一定要洗干净哦,西红柿不喜欢吃皮的话可以先不切块,在表面画个十字,用开水烫一下就能轻松去皮啦。
2、在锅中放入冷水,先后放入牛腩,姜片,料酒,煮开后捞出牛肉备用;
Tips:记得是冷水下锅而不是直接放开水焯,冷水下锅可以保证牛腩的软嫩度又可以逼出血水。
3、把锅放在火上烧热,放入一些油,油热后放入葱末、生姜、桂皮、白糖、八角爆香,接着放番茄酱煸炒;
Tips:这一步很重要哦,爆香当然是为了调味,将所有的香料煸炒,可以将香料中的香味炒出,使鲜汤更加美味。
4、把牛肉放入锅中继续翻炒,加入少许白糖和盐,然后再加点热水大火煮开;
Tips:这样做的目的是为了让牛腩更加入味,味道更足,还有炒好的牛腩一定要加开水。
5、等大火煮开后,把锅里的牛腩和汤一起倒进高压锅内,选择牛肉按钮;
Tips:记得汤要一次性加够,炖大概炖20分钟哦,这样汤汁才更加鲜美。
6、等到牛腩炖熟之后把高压锅打开,导入切成块的西红柿,再炖5分钟,直到西红柿软烂出红油即可出锅;
Tips:倒入西红柿后,要等到再次沸腾再出锅哦。
这样一道味道鲜美的西红柿炖牛腩就可以出锅啦,记得汤要趁热喝哦,如果正好赶上吃饭时,可以在吃饭的时候小火慢炖,保持温度,吃点米饭后再来碗西红柿牛腩汤,感觉会非常的不错的哦。
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