时间：2018-10-09 11:30:57 来源：美食大家谈作者：羊肉点击：
说起美味的孜然羊肉，应该是不少人都很喜欢的一道家常美食，孜然与羊肉充分炒制后呈现出的味觉体验，令人大呼过瘾。因此这样一道美食也就成了不少朋友爱吃的一道家常菜，即使在外面饭店吃饭，也往往会点上一盘解解馋。当然搭配卷饼，做成孜然羊肉卷饼来吃，体验更佳。虽然孜然羊肉是一道在家中很容易烹饪的菜肴，可是往往炒出的羊肉容易炒老，自然味道也会差了几分，那么如何炒一盘令人口水直流的孜然羊肉呢？
其实想要在家炒好一盘自然羊肉，除了一些常见的烹饪操作要清楚以为，有一些美食小技巧也是需要多多留心记忆的，这样才能做的好吃，下面就来分享一种孜然羊肉的做法，操作简单，做出来味道很赞！
首先来说说炒一盘孜然羊肉需要用到哪些食材，羊肉自然是必需的，之后可以用上一些大葱、姜块作为配菜来用。调味料可以选用料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、食盐和味精基本就足够了。
第一步：首先将买回来的羊肉切成肉片，注意要切的薄一些，这样炒出的口感更好吃，当然像切薄，方法就是提前将羊肉放在冰箱中冷冻一段时间，这样令羊肉变的稍微硬一些，切起来就方便很多，当然要注意一下安全，不要切住手指了。之后将羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐进行搅拌，然后再加入一样东西，这便是今天要说的关键之处。
答案就是加入一些淀粉搅拌，这样附着上一层淀粉后，炒出的羊肉不容易老，口感更嫩滑，色泽也更好看一些。随后将羊肉放于一旁腌制一小会。随后将炒菜所需的葱、姜都清洗干净后切好待用即可。
第二步：准备炒菜，首先拿出干净的炒菜锅，加入食用油加热，油温六七成热时，将羊肉放入锅中翻炒，等到羊肉炒制变色后就盛出待用。
第三步：重新准备好炒菜锅，同样是加入使用油后，将葱姜先放入锅中煸炒出香，随后将羊肉在放入其中一同翻炒，之后加入孜然粉、食盐、味精进行调味。当然如果爱吃辣味的朋友，可以加入一些辣椒粉即可。最后继续翻炒 一小会就可以盛出装盘。
其实一盘孜然羊肉里还可以搭配一些其他的食材，例如洋葱就是大家很喜欢的材料，味道不错，营养丰富，经常吃还很健康。不论加入什么样的食材，只要明白的其中的烹饪技巧，就能轻松做出一道家常美食。不过最后再提一句，做成孜然羊肉卷饼更美味哦！
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