时间:2018-10-09 11:06:24 来源:河北邢姑娘作者:西葫芦点击:
用料:西葫芦 1个、鸡蛋 4-5个、海米 一小把、葱花蒜蓉 适量、白胡椒粉 少许、植物油 适量、鹅油 1小勺;
3.我个人做菜比较随意,蛋从来不盛出来,往旁边扒一扒,油不够了就再加点,加入葱花蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下,下入西葫芦翻炒。
4.撒一小把海米继续翻炒,因为海米咸,根据个人口味酌加盐。西葫芦变软变透明时淋上点鹅油,关火出锅。
酱焖羊肉
用料:羊肉(带骨)500克;胡萝卜150克;香菜;八角2颗;桂皮一小块;香叶2片;生姜4片;草果一个;干辣椒3个(如怕辣可不放,我最后放了2个青椒);海天黄豆酱;醋;料酒;
做法:1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;
2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;
3.起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;
4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;
5.放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
经验分享:1.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;2.黄豆酱中含有盐分,所以需酌量放盐;
用料:五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1个、红美人椒1个、绿豆芽150克、葱2段、姜5片、花椒2克、麻椒2克、白糖1勺、白醋1小勺、生抽1勺、盐适量、料酒1汤匙、红油辣椒适量;
1.五花肉清洗后去除肉皮;然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态);
2.冷水将五花肉片入锅,中小火;看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了);
3.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道);葱切片、姜切片;绿豆芽去根洗净;酸豇豆洗净切段;青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒);
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用;另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味;倒入葱、姜炒出香味;加入热水煮开5分钟;
5.捞出佐料不要;倒入酸豇豆;加入生抽、白糖;适量盐、白醋煮开2分钟;加入豆芽;煮至断生后捞出入碗;下入肉片;
6.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可);肉片捞出放到菜的上面,放入红油辣椒,顶部放上辣椒丁;另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色;趁热浇在辣椒碎上即可;
番茄土豆肥牛锅
用料:肥牛 180克、大番茄 2个(大个儿)、土豆 1个(中个儿)、姜 2片、蒜 1瓣、油、盐、糖 适量、黑胡椒(可不放) 适量、香菜、葱段 适量;
1.准备好材料:番茄洗好切小块(可以提前开水烫下去皮),土豆削好皮切小块(尽量切小点,一会煮的时候易熟),切2块姜,拍1瓣大蒜,香菜、葱切段;
2.锅烧热,放少量的油(尽量少放,要不然再加上后面的肥牛就会好油),下蒜和姜爆炒一下;
3.下土豆翻炒,我喜欢炒到两面带点焦黄色;下番茄翻炒,炒到浓稠;
4.加适量的水,以没过全部材料的一半差不多,本人觉得水放多点会好些,要不然到最后太浓稠(这个汤是可以喝的,我加了开水),盖上盖子烧十几分钟左右,筷子戳下土豆熟了就可以了。这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的;
5.加适量的盐和糖(不喜欢糖的可以不放,我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道)调味,喜欢黑胡椒的可以放点(我加了研磨的黑胡椒粉,我觉得加了黑胡椒粉的特好吃,喜欢的真不要错过)
6.有些人好搞笑e,出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦,你不会尝下味道吗,这个真的好无言;
7.这时可以把火调大点,下肥牛(不用解冻),用筷子轻轻扒开,几秒就可以关火了,其实就像吃火锅一样,肥牛好易熟的;(注意一下,如果你怕肥牛买的不好有腥味或沫沫多的话,那就提前用另一个锅烫一下肥牛,烫3、4秒左右就好,再放到这锅里来再烫个3、4秒左右,老了就不好吃了);
8.下香菜、葱段(不喜欢就不下),吃之前把表面的油沫撇干净!撇干净!撇干净!重要的事情要说三遍。你不撇干净,到时嫌太油了又来怪我;
9.如果家里没肥牛或吃腻了的话可以换成瘦肉片的,也可以加些玉米、金针菇之类的。喜欢粉、面、云吞、饺子之类(提前用另外一个锅煮好)的也可以放下去煮;
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