时间:2018-10-09 11:16:59 来源:美食菜谱小羽私厨作者:咸蛋点击:
小时候想要吃咸蛋黄,途径特单一,敲破鸭蛋的“空头”,筷子一扎下去,吱 —— 红油就冒出来了,馋哭隔壁小孩有木有!
当然了,直接从月饼和粽子里把咸蛋黄抠出来吃这种事,当然也是做过的,一边被长辈教训一边吃得摇头晃脑,满嘴满手都是油。
后来被咸蛋黄打开新世界的菜式也不少,蛋黄南瓜那是老大哥经典,咸蛋黄馄饨也妥妥当上了吉祥馄饨的招牌,连后来居上的咸蛋黄青团都能排队排到怀疑人生,让苹果店的黄牛都来跨界了。
反正咸蛋黄配啥都好吃,不服来辩。我看开封菜老爷爷最近的招牌竟然是道咸蛋黄鸡翅,虽然我对吮指原味爱得深沉,但为了你们我还是跟上潮流买了两块尝尝,啧啧,太香了!连骨头都入了咸蛋黄的香味 —— 里里外外舔了三遍!
其实做法超简单,美味也不输 KFC。鸡翅腌进了鲜味,煎足了脆皮,再裹上细碎绵密的咸蛋黄碎,出锅的时候金灿灿的,简直是美味的“圣光” ~ 咬下去的那一刻,听见咸蛋黄和鸡翅脆皮在嘴里挤压碎裂,简直“心碎得很好听”,脆卜卜的外皮下,鸡翅鲜嫩的肉汁几乎可以在口腔里荡起双桨 ~
用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的,真空包装的蛋黄做之前先蒸 5-8 分钟。
鸡翅洗净后加入葱蒜末、1 大勺料酒、1 小勺白糖、2 大勺生抽、2 克白胡椒粉,抓匀腌制 30 分钟。
平底锅倒油烧热,放入鸡翅,煎至两面出焦面。煎的时间长一些,两面各煎 8-10 分钟,中间要不断翻动,避免粘锅。煎好的鸡翅先取出来备用。
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