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人可以晕车，葡萄酒可以晕瓶

时间：2018-10-09 09:16:24 来源：若味说葡酒文化作者：葡萄酒点击：

在一次聚会上，刚刚从国外归来的朋友热情地拿出一瓶被带回来的名庄酒，想要和大家一起分享，被我们善意地制止。大家开玩笑地说，你经过那么长时间的飞行需要调整，人家葡萄酒也需要休息的。由此也带来了今天的话题，葡萄酒的晕瓶现象。

一瓶放到你餐桌的葡萄酒，尤其是国外进口的葡萄酒，需要历经陆运、船运，甚至空运才能抵达你的面前。这一路的长途跋涉，使葡萄酒的酒液一直处在不停晃动的过程中。我们都知道，葡萄酒是有生命力的，装瓶后的静置对酒的成长非常重要。所以颠簸的环境会扰乱葡萄酒内部各成分间的结构，导致失衡，结构松散，失去活力，进而带来口感风味方面的消逝。

有经验的酒商朋友，在收到从国外运来的葡萄酒后，会选择把酒放在酒库静置长达一个月时间不等。使酒液成分间的关系归于平静，慢慢恢复应有的风味面貌。有些老年份的酒款，即便装瓶前经过了过滤，但还是生成了很多沉淀，而那些未经过滤的年轻酒款，经过长途运输后都会产生沉淀带来的浑浊现象。这些都是我们需要静置葡萄酒一段时间的理由。不同葡萄品种、年份的葡萄酒需要的静置时间是不一样的，一般来说老年份需要的时间更长，年轻需要的时间会短很多。当然也取决于酒窖的环境状况。我们需要定期去观察酒液的状况，并随机开瓶品尝才能够更加准确地做出判断。

有一种职业叫做飞行侍酒师，主要工作就是在万米高空之上，为乘客挑选出没有晕瓶现象的葡萄酒。对于像我们这些普通消费者而言，你在商店中购买，或者快递运到家里的葡萄酒，也需要谨慎一些对待。尽量不要立刻就喝，放置3-5天左右，让它缓解来到你面前的路途上带来的波折，重新恢复活力。

对待葡萄酒晕瓶现象的处理方法很简单，就是让它好好休息。而我们需要的则是多一点耐心等待而已。

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