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还记得四十万天价晚餐里那条价值11万的大黄鱼吗？今天教你把它做了！

时间：2018-10-09 00:50:33 来源：新派满汉全席美食网作者：大黄鱼点击：

还记得四十万天价晚餐里那条价值11万的大黄鱼吗？今天教你把它做了！

舟山大黄鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，也是舟山渔场最著名的鱼种，其身为金黄色，肉质鲜嫩，含钙量高，舟山传统的大补珍品。

历史上，它是渔民祭海的首选供品，同时也是历代县令宴请朝廷大员的海味佳肴。现在舟山的野生大黄鱼产量非常稀少，1斤左右的野生大黄鱼生长期得3~4年，2斤左右的得需要6~8年，因此大的大黄鱼价格也十分昂贵。

浙菜中的雪菜大汤野生大黄鱼是大多数美食爱好者的盘中佳肴。雪菜有股清淡的蔬菜鲜味，用其给汤汁增鲜的同时，搭配鱼肉的鲜味，鲜上加鲜。

雪菜大汤野生大黄鱼

可以说是集美味与养生于一体的美食了

作为养生队伍中的成员

今天我就要疯狂pick你！

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菜品原料

舟山野生大黄鱼1千克

目鱼丸、雪菜各50克

葱段20克，姜片10克

菜品调料

A料：

（盐8克，味精10克，

糖5克，花雕酒2克）

秘制黄鱼汤750克，

熟猪油50克

菜品做法

1、将野生大黄鱼解冻，治净，将其表面水份吸干。

2、取砂锅下入熟猪油50克，烧至五成热，放入葱段、姜片煸香

3、下入野生大黄鱼两面略煎，加入秘制黄鱼汤，烧开小火烧制15分钟，加入雪菜、目鱼丸续烧3分钟，加入A料调味，即可出锅。

秘制黄鱼汤做法

将鱼头500克、鱼骨600克入油锅中炒香，下入葱、姜各50克，香菇10克煸炒出香，下入纯净水2千克，大火烧沸，转小火熬制30分钟即可。

紫菜在舟山这样新鲜上岸晒干剥离 想不到场面如此之大

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