时间:2018-10-08 17:35:28 来源:韩娟爱美食作者:西餐厅点击:
传统美食讲究荤素搭配。荤素搭配的菜既有营养又美味。有朋友对我说他最喜欢吃肉,但是肉还不能直接炒着就吃了,最起码得配点尖椒炒一炒。不过我朋友的一段话真提醒了我,小编今天给大家分享一个“杭椒牛柳”的做法,希望大家能够喜欢。很多朋友们想吃杭椒牛柳还不会做,每次去西餐厅吃一顿就得好几十。人家说这个菜是牛肉的,所以需要48。别再被西餐厅骗了,西餐厅卖48的杭椒牛柳,自己做不到20元钱
主料:牛里脊肉4两 杭椒4两
我们先将杭椒切断,大概一根杭椒从中间切断即可。
加入几根泰椒,这样做出来不但美观,而且泰椒的辣味也相当的够味。
牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成约0.5厘米厚,5厘米长的条;用淀粉、料酒、小苏打腌一下,并用手抓匀,把所有的水和汁都抓进肉里,炒前加一点食用油防粘
锅里放油,油热后将姜丝和蒜片爆香,再将杭椒下入,出香味后放胡椒碎加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。再倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。出锅时打入少许的明油即可。
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