在家就能制作的裸蛋糕,不用裱花的生日蛋糕!

时间:2018-09-28 22:35:29 来源:重庆美味学院作者:奶油点击:

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随着甜品进入大众眼中,融入到人们的生活中,日常甜品生日糕等西点,许多人都会选择在家制作,由于一些专业工具的限制,在家其实也可以做一些简单糕,比如裸糕,不需要裱,也无需模胚这样考验技术的活。

用料:

低筋面粉50g / 3个 / 牛奶30ml / 30ml / 粉60g / 可可粉5g / 淡奶200ml / 各种好看

做法

1. 先将分离(放清的盆一定要无,否则可能影响清的打发噢~)

2. 在清中分三次加入共30g粉,这样便于打发,我先加了10g,打到有大泡泡再加10g,然后再打一会会再加10g

3. 分次加入的

4. 打到这样就是“湿发泡”啦

5. 湿发泡后大约再打了两三分钟就变成这样,可以立起不倒塌的小尖角,即为“干发泡”,制作一枚戚风糕胚就需要打发到如此程度

6. 接下来是糊:将30ml牛奶,30ml,以及10g粉还有5g可可粉加入,(可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入)

7. 筛入50g面粉,搅拌均匀

8. 放入1/3打发完成的清,上下翻拌,切乱勿搅以防消泡,但也无需太过小心,上下翻炒式的拌匀即可

9. 再将拌完的面糊倒入清的盆里

10. 同样进行翻拌!(此时可以进行烤箱预:120度)

11. 倒入模具,在桌上敲几下震出一些大的气泡

12. 放入烤箱!温度:120,时间:40分钟

13. 烤至约25分钟左右,观察糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色,注意观察不要温度过高而产生开裂

14. 接下来是奶部分:200ml淡奶加20g粉,如果觉得不够甜可以自己再多加点,然后是打发

15. 打5分钟左右,至奶呈半流质状,如果要裱那就再多打一会儿~这个已经是打得比较固体的啦~

16. 这时糕已经烤好啦~~取出准备脱模~如果不放心有没有熟可以用签插入试试,如果拔出签没有粘连那就是熟啦

17. 脱模切成三片,也可以切两片~

18. 铺上一层奶,铺果~

19. 继续重复前一步

20. 最后在最上层摆的好看些啦~完成!

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