时间:2018-09-28 22:31:01 来源:美食达人计划作者:发糕点击:
记得小时候到处都能买到大米发糕,现在感觉外面很少有卖的了。好不容易看到一家,但味道完全不像当年。于是萌生了自己来做一次大米发糕的想法。大米发糕是很多地方的一种餐点,就是用大米来制作的发酵面食。大米发糕口感微甜绵软,色泽白嫩又有弹性。最重要的是大米发糕营养丰富,但做法又很简单,大米别再煮着吃了,教你新吃法做成早餐,香甜软糯,大人孩子上桌就吃个精光,比馒头营养,比蛋糕好吃!
如今到了秋冬季节,早上吃上一口风味独特的发糕别提多么舒心了。发糕制作非常简单,不用揉面,搅拌几下,蒸一蒸就能搞定。全家人都非常爱吃。也因为女儿不愿意吃早餐,妈妈做了这发糕,又香又软比蛋糕香,连吃了4块。你不妨也来做一下,回味一下儿时的味道。
【大米发糕】
制作配料:大米100克 低粉50克 植物油25克 牛奶20克 白糖30克 鸡蛋3个 红枣适量
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄、大米、植物油、牛奶放入料理杯里,搅打成细腻的米糊;大米提前1晚浸泡。
2、筛入低粉,拌均匀;
3、蛋清分次加入白糖打发,打至提起打蛋器有小小的尖峰时停止打法;
4、分1/3蛋白到蛋糊里翻拌均匀,倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀;
6、开水上锅蒸40分钟,蒸之前倒扣一个盘子上去,关火后焖5分钟;
【小帖士】
装蛋清的盆要干净无油无水,否则影响蛋清打发;拌的时候一定是翻版,不要画圆的方式拌,否则容易消泡导致失败!
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