时间:2018-09-28 18:31:17 来源:美味情缘作者:倒入点击:
众所周知,北方人擅长包饺子,而且还会做出多种口味的,其中酸汤水饺,就属与它们之中的佼佼者,喜欢它的人并不在少数。
酸汤饺子,顾名思义,强调一个“酸”字,该怎么调出来呢?其实方法挺简单的,就是用几种常见的佐料就行,重点是它们之间的比例,大多数人搭配方式不对而已,今天就让大家真正的见识一回,北方人的正确做法。
食材配料:葱、生姜、陈醋、油泼辣子(红油)、香菜、芝麻(炒熟)、盐、食用油(首选色拉油)、香油。
1、首先在碗中倒入些色拉油,再加入少许的香油和陈醋,它们三者之间的比例为:3:1:1,然后再倒入它们3倍的生抽,搅拌成酸汁水,描述起来特别绕口,此环节还十分的重要。
2、然后在碗中倒入葱末和姜末,再加入适量的熟芝麻和盐,轻微的搅拌下,待会儿再将滚油淋入进去,将它们的香辣激出来。
3、锅中倒入适量的色拉油,油烧6-7热时,将它分次浇入葱姜末中,充分的将它们的香味激发出来。
4、最后再倒入辣椒油和酸汁水,搅拌均匀后,即可得到所谓的酸汤。它的做法其实并不难,只是步骤有些绕而已,描述起来让人难懂些。
5、将煮熟的水饺捞起装入碗中,再把水饺汤盛入酸汤汁中,稀释中和下咸淡,再撒入些香菜即可食用。
温馨提醒:
北方人除了会用陈醋来调制出酸的味道以外,偶尔还会用酸菜来替代它,另外使用柠檬做酸汤的人也不在少数,大家更喜欢哪种方式呢?
综上所述,酸汤水饺关键在于几种佐料的配比上,搭配出咸酸微辣的口味并不难,大家就试试吧!
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