饺子皮有黑点还能吃吗

时间:2018-09-28 18:31:18 来源:菜谱中国作者:饺子皮点击:

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饺子皮是饺子必备材料之一,但要擀出饺子皮是相当的费功夫的,所以很多的人会选择一次制作出大量的饺子皮以备下一次使用。但我们都知道这样的生鲜食物实际上保藏时间不是特别的长,所以饺子皮放上一段时间就可能会出现有点的问题,那么饺子皮有了点是否还可以继续食用呢?

饺子皮起不能,因为是发生了霉变。被霉菌污染并产生毒素,被人食用后引起的霉菌食物中毒

霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和质,而且或多或少地含有一些份,而霉菌和虫卵生长发育需要的存在和暖和的温度份活度值低霉菌和虫卵不能吸收分,而在受潮后分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的分进而分解和食用食物中的养分。

饺子怎么

饺子皮的作用是把馅料紧紧裹住,一般来说,饺子皮分为:普通饺子皮、红萝卜饺子皮、饺子皮等,今天先是给大家简单介绍一下这三种常见的饺子皮的做法

普通饺子做法

材料:面粉、常用

做法

1、和面:开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面:不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面:将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。)

5、揉成团后,从中一个洞,转着圈,揉细。

6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

7、压面团。洒上面粉,把每一个面团用捏正,用靠掌大拇指的那块大肌往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!

注:拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄起来口感好。

红萝卜饺子

材料:红萝卜150g,冷150cc,中筋面粉250g

1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。

2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面糰,再用保鲜模盖上30分钟静置。

3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后,放上面糰揉成长条状分切约10g小块,再分别桿成红萝卜饺皮即可。 ...

饺子皮用什么面粉

一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其质含量进行区分。高筋粉质含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉质含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉质含量在6.5%-8.5%左右。

另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。

饺子注意事项

有人在家做饺子皮的时候,做出来的饺子皮不如人意,饺子皮有的太,有的太硬,有的就是完全是做不成饺子形状。这并不是说明制作的时候不用心,这是因为在制作过程中没有留意注意事项,缺乏一定的实操经验才会如此。今天小编就给大家说说制作饺子皮需要注意的事情。

1、饺子皮的面粉和比例:1面粉和4两,其实具体的比例没法说,用温和面,是逐渐加入的,比烙的面要少放些,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。

2、饺的面粉最好使用饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜饺子馅。

5、如果觉得擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了。

饺子皮可以怎么

1、三角饺:双饺子皮,大拇指与食指对称向中间握紧,这样出来的饺子美观独特,但是很占空间。

2、波波饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,拿住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放,这样一只波波饺就完成了。

3、四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心放入适量馅,将面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用指沾少许以便粘合放上烫软切碎的菠炒切碎的皮,泡软剁碎的香菇末和*烧末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓"四喜"即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的,可根据自己喜好有所改变

4、形饺:左握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

5、元宝饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

6、蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形饺出现了。 ...

饺子皮的食用方法

翡翠元宝饺子

食材:面粉、菠、香菇、、生抽、

1、波洗净榨汁。

2、汁里少放些,面里加个,用波汁和面,反复揉面团,三光为止(光,盆光,面光),盖上盖子醒面团。

3、搅成馅加入调料腌一会儿.把香菇洗净切碎加到馅里一个方向搅匀。

4、醒好的面赶成小饺子皮。

5、烧开下饺子,用勺背往前推防止饺子粘到一起,还能让它们受均匀。开的时候要点,三点就好了,就是开一会点一次凉。这样饺子就熟了。

茼蒿猪

食材:300g面粉、175g清适量茼蒿、适量馅、适量料酒、适量适量适量十三香、适量甜面酱、适量适量适量适量适量大葱、适量

1、清倒入面粉中搅拌至消失

2、用揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时。

3、醒面的时候准备饺子馅:茼蒿洗干净,用焯一下,放到冷中过凉,挤干分。

4、将茼蒿切碎,再次挤干分备用。

5、馅中加少许清,沿顺时针方向搅拌到消失。共加4-5次清,把馅打到胶状。

6、馅中加入姜末、料酒、、蚝、十三香、甜面酱、搅拌均匀,最后加些香提香。

7、等到要饺子的时候把茼蒿和葱末加到馅里拌匀,再加适量搅拌。

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