时间:2018-06-12 01:37:05 来源:冬天的冰棒作者:蒜薹点击:
蒜薹好些人买回来,用它来炒肉或者腌着吃,味道都是不错的。今天给大家推荐另外一种做法,凉拌手撕蒜薹,工序特别的简单,焯水、撕成细丝、调味,就这3个步骤,碧绿青翠非常的诱人,吃起来特别的爽口。
1、将蒜薹摘洗干净,锅中水烧沸腾时,先用水焯1分钟,目的是让它变软,光火后再盖山锅盖,再焖1分钟将它捞出。短暂的汆制,可降低它辛辣的气味,又绝对不影响它青翠的口感。
2、捞出后的蒜薹,把它放入冷水中过一遍,这样用手撕的时候不会太烫,然后将它撕成长条状,装入碗中,如上图所示。不用刀来切用手撕能,可以最大限度保存翠绿的色泽以及原味的汁水。
3、在碗中加入少许的盐、味精、香油、藤椒油(生花椒炸出的)、酱油、辣椒油,凉拌蒜薹就是如此的简单。
4、喜欢吃的更辣点的,就来点小米辣,然后用筷子将它搅拌均匀,即可装盘。
温馨提醒:
1、蒜薹经过焯水会变软,只要焯的时间不太长,它的韧性依然很好,过冷水之后,再撕起来就特别的容易。
2、凉拌的汁,大家请依据个人的口味来调整,上面介绍的只是最基本的搭配方式,另外小米辣真的好辣,请大家要特别的注意。
3、水烧至沸腾之后,再将蒜薹入锅焯水,否则会加长氽水时间,会影响它的脆度和韧性,大家在制作的过程中,要特别注意这个细节。
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