谁说《如懿传》是宫廷剧,明明是一部《美食剧》

时间:2018-09-28 17:11:57 来源:没那么简单133758166作者:糯米点击:

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、碧糯佳藕、鹌子晶烩、牛乳、荷蒸鸭脯、荠丝银丝面、

藕粉桂糕、松鼠鳜……

如懿传 根本不是宫斗剧,明明是一部美食纪录片

舌尖上的清朝》。这些佳肴都不是塑料道具,而是真实可的,剧组的厨师每天早上6点采买,在拍摄前15分钟限时送到片场,保证新鲜味美。演员们也不用表演,

而是真正地大饱口福。看霍建华 这

作为被成功馋到的货,我一直想扒如懿传,今天终于得空了,咱们就来聊聊宫廷美食。从蜜糯佳藕开始。它又叫桂糯米藕、蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂酱、大红枣一起精心制作,以其香甜、清脆、桂香气浓郁而享有口碑。

杭州桂糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品。令时节,正是鲜藕应市之时。

蜜糯佳藕和“桂芋苗、梅糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街小食。

对于喜欢甜食孩子来说,在冬季里上几片乎乎、甜滋滋、泛着清香的蜜藕,正是味蕾极大的满足

做蜜糯佳藕功夫很重要,切藕的刀,要够薄够,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。

步骤:1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干分,冰砸碎待用。

2.糯米淘洗干净,晾干分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清,以没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网一块,将藕削去外皮,切去两部分,切成1.5厘米厚的圆扣入碗

内,放入、冰、桂,盖上网上笼蒸到冰完全溶化时取出,去掉网渣和桂渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网渣即成。

提示:

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的不宜过多,如果比较多,可在加桂蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可

糯米藕的甜味,靠的是文火汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅哟~

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