“没有味精的中国菜味道如何？”一个让老外们好奇的问题-儿童城

“没有味精的中国菜味道如何？”一个让老外们好奇的问题

时间：2018-09-28 16:03:12 来源：饮食部落Z作者：味精点击：

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味精是一种调味品，早先是日本人发现的，它可以给食物增加鲜味。在中国菜里存在着一些放了味精的食物。但自从中餐综合征事件之后，很多外国人认为是因为中餐食物里放了大量的味精，会让人吃了头痛、无力、恶心。所以很多外国人在吃中餐的时候特别强调不要放味精，甚至在国外的一些餐厅都会贴出食物不含味精的字样。

在quora有一个让老外们好奇的提问：没有味精的中国菜味道如何？实际上关于味精，还有一些外国人认为：中国菜好吃的原因是因为放了大量的味精，才让中国食物变得好吃。

我们先看味精这种调味品，它的确在食物烹饪上能提供鲜味，但是不是像外国人担心的那样，吃了放了味精的中国菜会让人头晕，恶心？其实味精大量存在于我们现在吃的食物中，这也是为什么在美国即便很多外国人怀疑味精的副作用，但味精依然没有被禁止的原因。

现在我们再看这个让外国人好奇的问题：没有味精的中国菜味道如何？中餐文化博大精深，中国菜好吃的原因可不是因为味精的存在才好吃。中国菜好吃的原因和其复杂的烹饪方式以及调味品食材的认识有关。比如我们烹饪食物的炒，炒菜好吃的原因和食物大小、炒锅温度、油温、调料、炒菜时间、食材搭配都关系。还比如中餐一些食物的特别烹饪，比如包子、饺子、叉烧这些食物，蔬菜和肉的比例搭配，在结合面粉，通过蒸和煮等烹饪手法，也能让食物散发美味。

我们再看味精在中餐的使用情况，也并不是大量使用，像一些家常菜也不会放味精，但是食物经过中餐的特别烹饪也会让食物很好吃。就像我们刚才说到的炒菜，仅仅是盐和油已经一些大蒜的配合也能让炒菜美味适口。

我们接着看一些中餐大量出现的调味品，而这些调味品是不存在于西餐食物里的，如八角、肉桂、桂皮、葱等，还有那些出现于外国人餐桌上的调味品，盐、胡椒、酱油、蒜，其实都和味精起到一个作用即调味，所以没有味精的中国菜照样好吃是必然的。

现在我们就来看看这个让老外们好奇地提问：没有味精的中国菜味道如何？一些网友是怎么说的。有网友道：“在我家里的食物几乎很少会放味精，我可以肯定的说，没有味精的中国菜照样好吃。即使在没有添加味精的菜肴中，你也仍然在消耗谷氨酸钠。它自然存在于肉类、鱼类、酱油、海藻里。所以，不要担心适量味精对你的身体做了什么，因为很有可能你已经这样做了。”

还有外国人说道：“我敢肯定的是没有味精的中国菜依然好吃。我中国朋友的母亲曾经为我们提供一顿非常美味的饭菜，这些食物总是很好吃。甚至当我们在一些中餐馆品尝这些菜的时候，它从来没有那么好吃。典型传统中国菜不放味精依然是美味的。盐、胡椒粉、酱油、蒜、姜也能起到味精的作用，实际上我吃了很多中国菜，包括一些没有味精的中国菜，我没有注意到有什么不同。”