时间:2018-09-28 16:03:15 来源:阿娇的吃货美食汇作者:田螺点击:
虽然说一到夏天,刷爆朋友圈的是小龙虾,但是夜宵摊上除了小龙虾之外,还有一道菜也是非常受欢迎的,让就是爆炒田螺,基本上在湖南这边,晚上吃宵夜喝酒必备一盘炒田螺,相信吃过田螺的朋友们都知道,吃田螺并不是能吃到多少肉,而是吃的一种味道。
在炎热的夏天邀上三五好友,点上几瓶冰啤酒和一盘田螺,真是超级过瘾的,很多人在夜宵摊吃过田螺之后,在家也比较嘴馋,平时也会买一些回家炒着吃,虽然说在家炒的田螺不用担心卫生问题,但自己在家炒的田螺总是没夜宵摊的好吃,今天小编就来分享下,为啥夜宵摊炒的田螺香辣入味还不腥?原来多加这一步,越吃越过瘾。
准备的食材:田螺,生姜,大蒜,大葱,八角,花椒,豆瓣酱,香叶,小茴香,孜然粉,豆蔻,紫苏叶,啤酒。
首先田螺最麻烦的一步就是清洗它,一定要清洗到位,不然吃起来就会有泥沙,先将田螺放到盐水当中浸泡一个晚上,接着就是将它的尾巴剪掉,这样不仅能够更好的清洗,还能够在翻炒的时候更加入味,然后把处理好的田螺放到锅中进行焯水,这一步可是必不可少的,加入足量的清水加入3片生姜,大火炖煮1分钟后将田螺捞出即可,这样还能够清洗泥沙,还能够去除田螺中的土腥味。
往锅中倒入适量的食用油烧热,加入切好的生姜,大蒜,葱段,八角,花椒炒香,再加入两勺豆瓣酱,干辣椒炒出红汁,然后倒入焯水的田螺,一定要大火爆炒,这样田螺才会更加入味,最后加入香叶,小茴香,孜然粉,豆蔻翻炒一下,倒入一整瓶啤酒,加入几片紫苏叶先用大火烧开转小火焖煮20分钟,时间到了即可出锅。
所以说夜宵摊炒的田螺香辣入味还不腥的秘诀就是焖煮,这样不仅可以省下不少煤气,还能够让田螺更加入味,真的是越吃越上瘾,所以想要田螺好吃的话,千万不要忘记焖煮这一步哦。
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