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五花肉这样做入口即化，香而不腻，回味悠长，口口留香！

时间：2018-09-28 15:31:30 来源：美食圈作者：五花点击：

大家购买的五花肉平日里最家常的做法应该就是红烧肉了，不过红烧肉虽说是经典的美味，但吃多了难免还会是有些腻的，今天我就带大家换一个吃法，教给大家一道“把子肉”的做法，味道绝对要超出红烧肉一大截，做好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，超下饭，喜欢能够获得大家的喜爱。

【准备食材】

五花肉500克、姜三片、八角两个、小茴香适量、桂皮一小块、香叶两片、红辣椒3-5个、花椒适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖一小把、盐一勺、清水适量

【制作教程】

1、五花肉切成4厘米左右长.2毫米厚的片，下冷水锅里，加适量料酒，煮开，撇去浮末洗净备用。

2、煮好的肉加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制半小时。

3、炒锅倒少许油预热放冰糖熬色，小火炒至冰糖完全融化，微微起泡，变成枣红色，把腌制肉片连同腌料一同下锅煸炒。

4、再加入准备好的调料：干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、姜片一同加入大火翻炒片刻，加水刚刚没过肉为宜，大火烧开后，加盖调小火炖一小时。

5、最后加一勺盐，大火收汁至浓稠，即可关火，将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇到肉的表面，肥而不腻、入口即化的“把子肉”就完成了，配上刚出锅的米饭，相当下饭。

【文末小贴士】

1、选择肥瘦相间的五花肉口感最好。

2、五花肉先焯水是为了去除血末，更好的去除腥味。

3、汤汁的咸度可以根据自己口味适当调整。

4、大火烧开，转小火慢炖，令肉酥烂。

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