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一碗滑溜溜小奶冻，会在勺子上抖抖抖抖抖抖

时间：2018-09-28 15:01:07 来源：企鹅吃喝指南作者：茉莉花茶点击：

中秋假期闲在家里，做了一份无敌好吃的茉莉花茶奶冻，立刻想分享给你！

奶冻滑溜溜，花香水灵灵，舀起来 duangduang 抖几抖，不赶紧塞进嘴里的话，就会从勺子上嗖地掉下来。

上班第一天的坏心情

就靠这碗会动的小甜品来拯救

配方来自我们很喜欢的日本甜点师小嶋流美，完全没有技术难度，材料也简单。在办公室又试做了一次，好吃到直男同事都捧着碗追着我要菜谱。

来，菜谱在这儿：

原料

茉莉花茶 ……8g

吉利丁粉 / 片 ……4g

全脂牛奶 ……200ml

淡奶油 ……110g

砂糖 ……24g

（可根据个人口味减 5g 左右）

花茶放入牛奶中，密封好容器，冷藏 48 小时。如果实在心急想吃，至少也要冷藏 24 小时以上，才萃得出花茶香气。

牛奶滤去茶叶，加入白砂糖，上锅加热。看到锅边缘冒出小气泡后离火。深呼吸！整个厨房，像是掉进了茉莉奶茶味儿的甜香梦里。

再加入淡奶油与吉利丁粉，充分搅拌。

此时液体温度应该不低于 40°C，摸上去会有些烫手。如果摸上去只是温热的程度，可以再开火稍稍加热一下。

Tips：

1. 如果用吉利丁片，要事先在冰水中浸泡 15-20 分钟，充分软化后滤去水分再加入。

2. 如果喜欢更轻盈的慕斯质地，还可以将奶油稍稍打发之后再混合。

混合好的奶液倒出过滤，垫在冰水上，缓慢搅拌至有浓稠感。

保鲜膜封好，冷藏六小时之后，就是一碗会抖 ~ 啊 ~ 抖 ~ 的花茶奶冻。

奶冻凉丝丝滑过舌尖，有清晰而克制的花茶芬芳，却不见一丝茶色，跟茉莉花茶的气质，不期而合。

剩下的茉莉花茶怎么喝？还能做出两杯清甜又出彩的饮料：

想喝酒的，看这里 ↓

粉红茉莉

Pink Jasmine

以茶水比 1：40 的比例，冷泡 6 小时，获得一杯茉莉花茶。留 60ml 用来调酒，剩下的可以冻成花茶冰块，盈盈如碧玉，特别美！

另一边，30ml 金酒加两片老姜，也放进冷藏室泡个两小时。

然后，找个好看的高脚杯，按顺序放入冰块、40ml 柠檬汁、20ml 糖浆（白砂糖与水 1：1 混合）、60ml 花茶、30ml 金酒，最后浇上少许起泡桃红，就出现仙而美的渐变分层，像这样：

想喝甜的，看这里 ↓

茉梨养乐多

用一片柠檬润过杯壁，抹上一层鲜爽香气。一瓶养乐多，20ml 茉莉花茶，调和后再加满花茶冰块。

切一片梨作为装饰，拍照不要太美：

给我十分钟，就让你学会如何制作纯正卤肉饭

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