时间：2018-09-28 14:11:37 来源：致臻爱酒庄作者：葡萄酒点击：
喝葡萄酒时有人习惯摇杯，可是当被问起来为什么摇杯时，答案是五花八门：
有人说，是为了看起来更加专业；
有人说，是为了让葡萄酒更好喝；
下面致臻爱就为大家详解下关于葡萄酒摇杯的知识，这是我见过最全面的回答。为什么要摇杯？
1.醒酒
首先摇杯的第一大目的就是为了醒酒，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸。
摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，加速醒酒；
氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。
2.散发酒香
摇杯还有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。
3.观察酒质
通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。如下图一条条的液柱就是酒腿或酒泪。
酒液在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
所有的葡萄酒都需要摇杯吗？
既然喝葡萄酒时摇杯有这么多的好处，那么喝所有的葡萄酒都要摇杯。其实不然，有一些酒是不适合摇杯的。
1.起泡酒
摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来，但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉。起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻，会让汽泡快速消失，失去了汽泡酒的最大乐趣。
2.老酒
酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消失殆尽。
摇杯注意事项
1.摇杯之前，一定要注意葡萄酒不要倒满，倒至葡萄酒杯的三分之一处即可，否则酒液会随着摇杯而洒出来，这就很尴尬了。
2.杯脚置于拇指和一只或两只手指中间，轻轻握着。如此可避免手掌导温，也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。
3.若你是右手持杯者，你会发现以逆时针方向旋转杯子，比较轻松；假如你是左撇子，可以尝试以顺时针方向旋转杯子。
4.一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子，让杯里的葡萄酒循环回转，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度摇动酒杯，加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。
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