不去台湾夜市能吃到正宗蚵仔煎吗?能!

时间:2018-09-28 01:15:20 来源:贝太美食家作者:牡蛎点击:

导读:[db:简介]
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台剧《转角遇到》的播出不仅让大S和罗志祥成为国民cp,也让蚵仔煎火遍全国,但很多人不知道的是蚵仔煎的诞生还有一段历史可溯呢。

民间传闻,当年郑成功大败荷军,荷军把米粮全都藏匿起来,郑军索就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加和一和煎成,想不到竟鲜美异常,于是蚵仔煎迅速风靡全台,还被后世传承了下来。

蚵仔煎是福建、广东以及台湾地区共有的一种特色小,外脆里软,每一口都有鲜美的牡蛎。配和蘸料因地区而有所不同台湾使用甜酱,配以,汕的蚵仔煎则少不了露和九层塔。

蚵仔煎可以很多变,只要掌握了关键的技法,随意搭配材料就能get到它的美味

今天小编要为大家介绍的是经典蚵仔煎的做法~

蚵仔煎

食材清单

鲜牡蛎 300g

2个

茼蒿 50g

50g

细红薯粉 200g

5g

300ml

露 10ml

40ml

烹饪步骤

步骤 1/4

将韭摘掉老根,和茼蒿一起洗净,切小段备用。牡蛎洗净,去掉混在其中的碎売,沥净分。

步骤 2/4

加入红薯粉中,再加入,搅拌成均匀地粉浆。

步骤 3/4

平底锅里放,烧到4成,放入牡蛎,煎至变颜色,然后把粉浆倒上去让牡蛎淹没在粉浆里。

步骤 4/4

小火加至粉浆凝固成半透明状,加入韭和茼蒿,再淋上液。液凝固后,翻面煎至金便可上桌蘸露或其他酱料

技巧

做蚵仔煎时粉浆的比例是最重要的,一般来说和粉的比例为1:4.5。多了不成形,太少的话口感太硬。一定要,调到合适为止呦~

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