吃火锅还是吃龙虾这个世纪难题,这家店帮你解决了

时间:2018-06-08 21:06:37 来源:南京美食探店作者:火锅点击:

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【探· 好店】

都府三官堂 · 一场沸腾的相逢

原羔羊邂逅北极甜

如果不是因为

那便是因为火锅

■ 探店絮语 ■

说起火锅这一中国独创美食,古称“古董羹”,因食物投入沸时发出的“咕咚”声而得名,其源可一直追溯至东汉。

千百年来,仅凭一口锅便轻松俘获无数味蕾的它,到底有何魅力

中国饮食有数不胜数的品、分类,却从未能有一个能替代的了火锅。私以为是因为那份容吧。

火锅对于这世界有着最大程度的容。桌上一二十个盘子里,有高价尊贵的雪和牛,也有平价常见的。你对猪脑和香容,火锅容;你对羊喉不容,火锅依旧容。

夏天当然是正宗的川味麻火锅过瘾了。河西的小伙伴说附近新开了一家名叫都府三官堂的川式火锅,新店开业老板大方的给出了超多优惠,这波羊毛不薅岂不亏大了,走起!

踏进店内,首先映入眼帘的是“几块木炭映日月,一盏铜炉煮乾坤”的对联。如此看来,老板不仅大方还是个雅致之人。

整体风格古色古香,木质桌椅在暖色灯光的映衬下显得更加温暖柔和。红色幔帐围起来的是只属于你的火锅世界,舒适浪漫

在这惬意舒适的氛围里,那份焦躁渐渐褪去。此刻再无他想,只想立刻感受这美味

等餐之时,漫无目的地逛至厢处,便被它们的名称吸引了。用了“朝天门”、“磁器口”等川渝地名,独具特色。仿佛只要踏入这扇门,涮了这口锅,便毫不费力瞬移到了当地。

转身与一大哥对上眼神,便说到进店后所见所感。大哥憨厚一:“火锅嘛,就是讨个巴适撒!”

盛宴 ■

▲龙锅底

尝过各种口味火锅,龙锅底倒真是第一次遇到。

整整一铜锅的龙,整齐排列。光这视觉上的冲击,便是盆装龙怎样都比不上的。

拎出一只龙,周身通红饱满,个大螯肥。尾蜷缩紧绷,抽出的线透明干净,可见对于食材选择,店家十分用心。

秉着龙一定要大口才爽的宗旨,忍着连剥三只一起入口。质鲜甜紧实,淡淡的甜味,就算不能的小伙伴也连连称赞。

▲泡

清甜的龙配上微酸的泡,本就足够惊喜了。再配上那难得一见的藕节,顿时又多了份清新爽口。一口接一口,回味十足。

若不是来到都府三官堂,怕是再难有机会感受泡这般独特美味。此番一尝,真是不虚此行。

▲和牛满天星

单时,眼神不自觉的便被和牛满天星吸引了。和牛,品质上乘的代名词,当和牛邂逅川式锅,定会是一番难忘的味觉体验。

超大份的和牛,上桌便独占了一隅。红相间的大理石纹路在翠竹的衬托下更加鲜艳诱人。

和牛优秀的质涮烫之后便更为突出了。整片牛微微蜷缩,却又清晰可见其纹理。滴着红、冒着气的它,毫不费力便挑起了食欲

入口时,先是一股麻冲入口腔,而后便尝到浓郁的和牛滋味,厚实的质、肥之间的完美融合,着实是一种无与伦比的享受。

▲鲜鸭

在鸭都南京,想并非难事,可这鲜鸭过吗?惯了速冻鸭第一次见到这新鲜红嫩的鸭,反倒觉得有些不习惯呢。新鲜鸭着实美味,入口软嫩微弹,鲜味十足。

这次鲜鸭初体验十分惊艳,想再加一份才知道鲜鸭每日限量6份。果然,人间至味都无比的珍稀呀。

▲精品毛肚

川式火锅必不可少的便要数毛肚了。块大新鲜,晶莹弹嫩,表面颗粒粗且均匀密致者便为优品。

只需“七上八下,十秒钟”脆嫩爽滑的毛肚便可下肚了。

▲蟹

不同于一般圆柱状的蟹棒,都府三官堂的蟹棒完美还原了蟹质纹路,乍一看,还以为面前是一整只蟹呢。

经过高温涮烫,蟹棒则成了蟹,在红中翻滚飘摇,很是灵动。每一丝上都吸满了汁,入口很是满足。

▲巴沙

巴沙因其含量高,整无刺而广受欢迎。三官堂的巴沙片晶莹剔透,片片带皮。没有面粉浆,只因它的原味本就足够鲜美。

片轻薄,轻涮数十秒便可品尝。入口即化的片与软弹劲道的皮一同入口,鲜嫩无比。新鲜紧实,即使涮熟也不会散开,这点实属难得。

▲小酥

川味火锅怎能少了小酥呢。运用独特的川式工艺,直接上一口外酥里嫩,已足够美味。若再蘸上些特制椒面,微酥脆,唇齿留香。

▲红糍粑

糍粑虽已成为火锅标配小食,却依旧表现出色。圆滚饱满的糍粑,外脆里,软糯香甜。再配上浓郁粘稠的红,解神器名不虚传。

■ 探店小记 ■

我是极火锅的,它没有西餐桌上的繁复礼仪,也没有星级酒店的些许拘谨。在锅前只需专注于味蕾的反馈,便已足矣。就算红四溅、桌面狼藉何妨;就算得汗流浃背、面红耳赤又何妨。

因为,火锅不仅容了食材,也容了你。

TIPS:

1.配备超大停场,不用再为停烦恼

2.鲜鸭每日限量供应6份,先到先得哦

3.适量点餐,不够再加。光盘行动,从你我做起

名称:都府三官堂

地址:河西大街230号(台湾名品城3号馆208号)

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