时间：2018-09-27 17:51:33 来源：南京吃货指南作者：吃法点击：
“不时不食”，到什么季节吃什么果蔬，这是公认的养生之道。跟反季蔬菜水果比起来，时令果蔬口味更佳，营养更丰富，符合人体健康的需求。健康饮食，从吃时令果蔬开始，今天朱莉给大家介绍几种三月的时令果蔬。
01
春笋
春笋肥大脆嫩，最是美味，它能够疏通血脉、化痰涎、消食胀，是春天不应错失的佳品。
推荐吃法：笋尖可炒；中部切为笋片，炒、烧均可；根部可以与肉类一起煲汤，或者做成“腌笋”炖食。
选购技巧：笋壳以嫩黄色为佳，笋肉越白越脆嫩；笋节紧密一般肉质细嫩；笋体最好不超过30厘米。
食用贴士：笋中含有大量纤维素，难以消化，老人、小孩不宜多吃；不要与生冷食物混着吃，伤肠胃。
02
生菜
生菜含有大量β胡萝卜素、维生素E、维生素C，是一种低脂、高维生素的蔬菜，春天的生菜吃起来是最嫩的、最爽口。
推荐吃法：炒、煮都可以，生菜易熟，大火快炒不宜久，与耗油、蒜蓉搭配味道更佳。
选购技巧：叶绿梗白、无蔫叶为佳，根部、中间突起的苔，说明生菜老。
食用贴士：生菜性寒凉，胃寒者、产妇不宜多吃；不要与鸭血、薄荷同食，易伤脾胃。
03
荠菜
“阳春三月天，荠菜赛灵丹”，荠菜含有丰富的膳食纤维，能够健胃消食、明目降压，是三月份不可错过的一道野味。
选购技巧：真正的野生荠菜呈深绿色，单颗生长比扎颗的质量要好。
04
豌豆苗
豌豆芽鲜嫩美味，富含维生素C，是抗癌防癌的良品，豆芽本身性清凉，在燥热的春季，吃点豌豆芽有助于降火。
推荐吃法：可凉拌、炒、煮，素炒口味最佳，大火爆炒一小会，炒熟的豌豆苗滑润爽口。
05
韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，春韭最是鲜嫩气香，韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳等作用。
选购技巧：可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜；割口如果长芯，不新鲜。
食用贴士：韭菜与菠菜同食，易腹泻；要避免韭菜配白酒；消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃韭菜。
06
菠菜
春菠菜根红叶绿，它含有大量抗氧化元素，能够滋阴润燥、舒肝养血、抗衰老，中老年人每周吃2~4次菠菜，能够预防视网膜退化。
推荐吃法：凉拌或炒均可，因菠菜含草酸较多，不利吸收钙、铁，烹制前先用开水焯一下，菠菜根含铁丰富，最好连根一起吃。
食用贴士：菠菜不宜与黄瓜同吃，会影响维生素C吸收；菠菜不要与豆腐同吃，易引起结石。
07
绿豆芽
绿豆芽性凉味甘，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。
推荐吃法：绿豆芽含水量高，加点姜丝清炒最好，鲜嫩爽脆，炒的时间要短。
选购技巧：选5～6厘米长的为好，绿豆芽光溜溜的不长胡须，是因为过量尿素导致的，是有害的。
食用贴士：虚弱体质的人不宜多吃，长期吸烟者多吃点绿豆芽对身体有好处。
08
黄豆芽
中医典籍将黄豆芽列为益寿食物的第一名，此外春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃些黄豆芽可有效防治维生素B2缺乏症。
选购技巧：两片豆瓣发绿，杆有些发黄，根部有点黑的黄豆芽是好的，杆、根白净的黄豆芽多半是用药物催出来的。
09
草莓
三月的草莓分外红嫩娇羞，是一种惹人喜爱的水果，它所含的维生素C是苹果的7—10倍，含一颗在嘴里，任那天然香软在味蕾中尽情绽放，是一件非常美妙的事。
推荐吃法：洗净后生吃最简单，当然如果你愿意花些时间，也可以做成草莓椰奶、草莓奶昔等甜品。
选购技巧：优质草莓大致呈心形，颜色红嫩均匀，切开后果肉充实，无空腔。
食用贴士：尿路结石的人应少食草莓；泡草莓时不要将草莓蒂摘掉，以免残留的农药渗入果实中。
10
甘蔗
甘蔗每公斤含铁量达9毫克，被称为“补血之王”，3月依旧是吃甘蔗的好时候，错过这个月，就要等到年底才能吃了。
推荐吃法：削皮即可吃，榨汁引用最方便，也可以搭配山药泥蒸煮，对身体有好处。
选购技巧：选择笔直的甘蔗，节头少且均匀，果蔗皮颜色越深越好。
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