普洱茶叶底中为什么会出现红梗红叶?

时间:2018-09-27 16:52:09 来源:茶百科_SUFFIX_MP作者:红叶点击:

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相信经常喝朋友都在普洱中看到过红红叶,于是便有很多朋友疑惑这究竟是好还是不好呢?

我们就一起来看看普洱中为什么会出现红红叶的现象

首先是树本身的品种问题

普洱中有一类特殊的紫鹃、紫芽,这类有的是浑身都是紫,还有的是只有芽叶是紫的,这是由树本身的品类决定的,红是其中的一种,长在树上就红,做成干以后也不会改变它本身的特征

树品种的因素导致的红红叶是这类本身的特点,是先天的,无法避免的。

这类中的红红叶对的品质、口感是没有影响的,但还有一些是后天因素导致的红红叶。

在普洱的采摘环节。

农采摘的鲜叶并不是直接就拿回家摊晾的,很多都是背一个背篓或者一个挎、袋子之类的,先将采摘好的叶放在(袋子)里,等采到一定数量了,再将叶倒入背篓或者麻袋里面。

叶长时间放在麻袋或者背篓里面,若是没有及时进行摊晾便会捂到叶。被捂到的叶就有可能会出现红红叶的现象

其次是一些国有林深处的普洱

到过国有林古园的朋友比较熟悉了。国有林中的古树大多生长在深山密林中,山高路远,有些路是无法前往的,只能步行。

这也就是说,鲜叶采摘以后到家里开始制作中间会有很长时间间隔,这些鲜叶采摘以后不能及时处理,再加上将叶运回家的路途中颠簸,叶与背篓或者袋子接触,叶会被磨破,这样的制作出来就会出现红红叶的现象

制作过程中,叶摊晾时间的长短也是非常讲究的。

采摘回来的鲜叶,摊晾时间过长、过短都会影响叶的整体口感和品质。一般来说,摊晾时间过长就有可能导致叶中出现红红叶,但若是时间不够则有可能影响叶后期的杀青以及品的口感和后期转化。

同时,普洱在杀青时杀青工艺不好、杀青不到位、杀不熟、杀不均匀、过于低温长炒等;揉捻时时间长短、受力不均等,都有可能影响叶红红叶。

当然工艺方面还有可能是摊晾工序做得不够到位或根本来不及摊晾、杀青不匀或摊晾不当等原因而产生红红叶。

即便原料、工艺都做好了,叶也有可能会在存储的过程中由于存储不当或者其它原因而出现红红叶的现象

当然,叶中出现红红叶的原因也许不止上面我们提到的这些,也欢迎各位友将你知道的造成叶中红红叶的因素留言与我们分享交流

关于普洱中的红红叶究竟是好是不好,虽然业界目前没有人直接说,但总之如果叶底明显不均匀、不一致,红红叶过多,是代表着至少某一个环节出了问题

也不可否认的是很多普洱中是不可避免的会有红红叶存在的,即便你不待见它,它也可能时不时的出现在你的里,或多或少,如果红叶红过多,肯定会影响到口感滋味的鲜醇爽滑感。如果只是偶然见之,不影响品饮,不影响后期转化,我们认为也是可以接受的。

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