绿茶虽好,可要区分啊……

时间:2018-09-27 16:31:15 来源:贡苑茗茶作者:绿茶点击:

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绿中国的主要类,是指采摘树的新叶或芽,未经发酵,成品的色泽和冲泡后的较多的保存了鲜叶的绿色格调,保留了鲜叶的天然物质,含有的多酚、儿素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素营养成分

日常生活中被大家熟知的碧螺春、西湖龙井,毛尖,竹叶青等等都属于绿一类,因产地,工艺,品牌不同而有了不一样的名字

龙井

中国的绿主产省份广泛,绿中国人喜之首选。今天,简单介绍甄别绿优劣的方法,以供饮人参考。

绿的新鲜与陈旧区别

新鲜绿外观上青翠鲜绿、有光泽,闻有浓味香。泡出的色泽碧绿,有清香、兰香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮;

陈旧绿外观暗晦、无光泽,香气低沉,如对叶用口吹气,湿润的地方叶色且干涩,闻有冷感。泡出的色泽深,味虽醇厚但不爽口,叶底陈欠明亮。

市面上,新旧叶的价格是有差别的,但如果不懂得新旧叶的分辨方法,很容易以新价格买到旧

有新、陈之分,未经发酵叶,所含元素会与空中氧气发生反应。为获取尽可能多的营养成分,绿以新鲜为上品,而非属于传统的“越陈越好”的范畴。

产地有高山、平地之分。

揉捻

高山绿,外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。

平地绿,外形条索细、露筋、轻薄,色绿;泡出的清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。

一方土不仅养一方人,也孕育繁衍着此处的其他生物。地理位置不同,便会有略微诧异。高山生长有诸多优势,如阳光、雾,空气、人类足迹等,相比平地的绿,口感更有裨益。

采摘时节不同,有明前、雨前之说。

明前,清明前采制的,开春后的首批。经过一个冬天的休养生息,汲取了大地的营养,受虫害侵扰少,富含营养;人工采摘,一芽一叶,细嫩,品质佳。

雨前,清明后谷雨前的,人工采摘,一芽两叶或三叶,品质尚。

前文有提到过,两者区别还是比较明显的。明前,因稀少而有“贵如金”的传说。叶嫩薄翠,冲泡次数有限,且香幽幽淡淡,口感轻飘。雨后叶芽相对厚重,稍耐冲泡,口感醇厚,香气悠远。对于饮人来说,无须仅凭价格而有优劣之分,还须看个人口感好。

如果更为精致一些,毫上也能分出高下。

毫,叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的氨酸、多酚等营养物质。一般来说,叶的嫩度越高,未经深加工的毫就越多。这个指标在很多情况下作为叶嫩度的一个重要指标。

喝明前的饮者,泡的时候在中能看到很细很均匀的半透明纤维,那个就是毫。一般这样的好袋内壁上也可以看得到。可不要误认为是灰或者霉什么的,不然暴殄天物,着实可惜了。

成品

至于绿养生功能,绿我国被誉为“国饮”,早已经科学验证具有很多有益身心的作用,而且对现代疾病也有辅助保健功效。比如:防辐射,防心脑管病,抑制癌细胞,抑菌抗菌,降脂减肥等等

喝绿,要把握温度的。

太烫,容易刺激咽喉、食道和胃的膜,一般要放置在56℃以下饮用。泡后,要在短时间内喝完,因为冷寒滞、聚痰,对身体不好。

喝一杯绿,选一款好的叶,可是一门学问的。

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