20年的老厨师,总结出自己10条做菜大诀窍,条条彰显精湛厨艺

时间:2018-09-27 13:31:26 来源:满汉无全席作者:做饭点击:

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很多人在没之前,都觉得是一件非常简单的事情,但是等到自己真正下之后,却发现其实并没有那么简单是需要很多小技巧的,其实没有做过两年还真不敢说自己会,20年的老厨师介绍给大家十种的小技巧

是一件很简单的事?学会这十种小技巧,让你的厨艺更进一步

一、时我们都会用到蚝,腌或者炒时耗都非常好用,如果想要把做好,一定要在腌的时候加点蚝,这样做出来的才会新鲜。

二、炒的时候,如果想要让起来很嫩,可以加一点,搅拌均匀,然后进行翻炒。如果想要让更好,可以加一点

三、在炒的时候可以往锅中加点,这样会更好

四、我们时都会用到豆瓣酱,记住,豆瓣酱要冷炒,这样炒出来的色泽才好看

五、牛都是比较疝的,做这种之前一定要泡一遍,至少需要泡六个小时,这样才不疝。

六、在做海鲜的时候,千万不要用冷煮,要用煮,这样才不会变柴。

七、冷冻虽然能延迟的保质期,但是口感会变差很多,想要改变这种情况,可以把冻好的放到中加入生姜,这样的味道就会变鲜。

八、刚开始时难免把握不了的使用量,如果一不小心放放多了,可以加点土豆,千万不要加,否则做出来的只会更难

九、加料酒千万不要再开始和中途加入,一定要在温度最高的时候加入料酒,这样才能充分发挥料酒的作用

十、炒时千万不要太死板,如果做出来的,可以加,这样度会减少很多,如果做出来的很咸,可以加豆腐,土豆,如果做出来的太甜,可以加倒多了,可以放牛奶

大家有没有学会这十种小技巧呢?学会这些小技巧可以提升你的厨艺哦。

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