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小巷中的家常小吃，炸菜盒教程请收入囊中！

时间：2017-10-15 21:18:45 来源：在长安作者：面团点击：

遍布于街头巷尾的小吃数不胜数，这些街边小吃逐渐也成为了我们生活的一部分，方便快捷又不失美味使它们受到了人们的追捧。东门外这家炸菜盒子哥也吃过好几次了，味道很不错。

炸菜盒表面色泽金黄，外酥里嫩的饼皮层次感分明，在搭配上各种时令蔬菜的馅料，一口咬下去更是妙不可言，充足的蔬菜馅料中和了油饼的腻感，口感十足，也不失为大家在忙碌的早晨或下班之余拿在手中的热门小吃。

接下来哥带大家了解一下一块炸菜盒从面粉以及馅料的制作到成品出锅的过程，这样你在闲暇之余还能给亲人朋友露一手。

和面

首先是面团的制作，加入适量的面粉于和面盆中，准备半碗热水，一边倒一边用筷子稍微搅拌，这样烫出来的面柔软适口，拿出来开始揉搓。

这时加一点油，为的是让面粉具有弹性，再放温水用手把面揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾放入盆中备用

调馅

调馅的过程也是比较讲究的，需要把提前泡好的粉条以及韭菜茴香切小段，越小越好，但是不能切碎，这也是比较费工夫的。

切好之后控干水分，加入少量的麻油以及盐和各种调制料搅拌均匀，蔬菜的比例一定要大，吃起来才不会腻口。

包制

将备用的面团拿出，手上沾上一点油将面团分离，揉成手掌大小的面饼放在左手。

右手拿勺子往面饼中舀菜，菜一定要多，堆起来最好，因为原来放过油，面团极具弹性，能包很多菜，然后包成圆团状封口。

炸制

包好了的圆团放入油锅之中，油温一定不要太高，火候在这时要控制好，否则前功尽弃，用铲子将锅中的圆团状饼用力摊开，形成一个圆扁的饼小火慢慢煎熟，两面来回不停翻转，直至两面金黄后捞出。

放置锅上铁丝控干油方可食用。

晶莹剔透的表皮酥脆可口，并且饼皮特别薄，层次感很强，但是饼里面油缺基本没有，全是茴香菜的香气。

刚出锅的菜盒子食用效果最佳，不能放，赶紧趁热乎劲吃，没一会功夫哥就吃完了，甚是过瘾，主要还是节省时间，繁忙途中还能享受美食带来的短暂快感就够了。

东门外的这对夫妇俩含辛茹苦经营着这个小摊位守在路口五年时间，把一个简单的小吃做到大众口味，起早贪黑维持平淡的生活。他家的菜盒皮薄馅大，三元一个十分划算，早晚上下班的人们路过时都会被他家香气扑鼻的菜盒吸引而停下脚步买上一个吃。

这样一群卖快捷小吃的人们存在于城市之中，他们能及时为路人们提供食物所带来的满足感，在维持生活的同时收获行人的认可，无形之间形成了一种卖家与食客的默契，让这个寒冷冬天的街道也颇有一份暖意。

地点：东门外东南角时辰包子旁

营业时间： 早上6.30——9.30 下午5.00——8.00

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