时间:2018-09-27 02:30:45 来源:强仔美食屋作者:吐司点击:
双蛋吐司
感觉自己很久没有做吐司了,回忆起香浓奶香的北海道吐司,突然就又想做了,但是奶油用完了,新的也不想开封。后来又想起圆猪猪有一个方子,放了两个鸡蛋的,做好以后,真的好惊艳啊!发得很高,拔地而起的感觉,都要爆头了。我第二天撕开,拉丝好棒啊!藕断丝连那一片,薄如蝉翼,看着就心生喜欢。味道极其香浓诱人,完全不输于高成本的北海道吐司。算起来,两个鸡蛋的成本比奶油应该要便宜也些吧,而且奶油开封了以后要及时用掉,哈哈!真正的成本降低,味道不打折!
做面包不能一古脑儿完全按配方,因为面粉不一样,吸水性不一样,鸡蛋也有大小。如果你的鸡蛋比较大,那么清水就要少放一些。还有一开始应该预留10克液体,等会儿看面团状态而定是否要加。一般只要粉类和液体比例合适,揉面充分,发酵完全,面包肯定成功!
这个面包鸡蛋含量很高,所以很容易上色,只要蛋清刷表面即可,记得及时加盖锡纸。
材料
高粉:280克
细砂糖:50克
酵母:3克
清水:85克
奶粉:2大勺
细盐:3克
1.把除黄油以外的所有材料放入面包机,可以预留一点点蛋白刷表面,揉面一个程序。加入黄油,继续揉面一个程序。
2.吐司要求揉出透明光滑的薄膜,然后把面团放在温暖处进行第一次发酵。
3.大约一个小时以后,手指插洞检查,既不立刻回缩,也不立即塌陷,则发酵完成。
4.取出面团,排气,均等分割成三等份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
5.取一个面团,擀开。
6.两边折起。
7.用手排气,再用擀面杖擀成与模具等宽。
8.卷成筒状。
11.烤箱180度40分钟左右。
12.烤好把吐司盒摔一下,倒出冷却,在还没有完全冷却的时候装袋密封,我第二天取出拍照依然可以柔软拉丝哦,很棒!
完成啦
小贴士:
这款吐司,达人用了#展艺金色波纹不沾吐司模具#,虽说面包做得好不只是因为模具,但照着达人的食谱和方法做起来,再用同样的模具,成功率就杠杠的了~再说有了烘焙同仁的实战验证咱也放心点~一起来看下吧
里面金色为不沾涂层,易脱模。加盖烤出来的吐司四面平整,出模方正哦~
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