时间:2018-09-27 01:11:04 来源:健康美食作者:鸡腿点击:
小时候,妈妈每次做这个菜,我和弟弟都会待在厨房。手里拿着筷子,眼里看着锅里的肉肉,就不自觉流口水。妈妈每次刚把肉倒盘上,我们也管不住它烫嘴巴了,立刻夹起一块就吃。
妈妈边做,我边吃,一般到做好上桌的时候,已经没了三分之一。做好这道菜,再炒其他菜,最后等到菜上齐,这盘肉肉也就再没了三分之一。所以,每次做这道“盐酥鸡”,妈妈都会做一大盆,起码得10个以上的鸡腿,不然爸爸就没得下酒了。
自从做了营养师后,油炸的食物比较少吃了,加上现在因为和妈妈不在一个城市,真的很久没吃了。看到《中餐厅》第二季,儿时偶像苏有朋的盐酥鸡,想吃这道菜的欲望特别强烈。于是,不管三更半夜了,找出冰箱的鸡腿马上就做了。有时偶尔“任性”一下,但能让自己很开心,并不需要太有罪恶感,因为我们不是天天这样,开心最重要。
【盐酥鸡】
【材料】:
鸡腿三个 蚝油一勺 生抽一勺 糖适量 五香粉适量 盐适量 酥炸粉适量 面粉1份 玉米淀粉1份 红薯粉1份
【做法】:
1.鸡腿去骨,切成小块,加入蚝油、生抽、糖、五香粉、盐充分搅拌均匀。
2.酥炸粉(我是买现成的酥炸粉)按包装说明的比例加水;把腌制好的鸡腿肉放入酥炸粉浆中拌匀。
3.面粉1份、玉米淀粉1份、红薯粉1份混合均匀,把鸡腿肉夹起蘸上粉。
4.油烧至6成热,放入鸡块,可以先放一块试试,如果快速冒泡说明可以了。炸到微黄时,可以把火开到最大,让油温升高,这样更加酥脆,也可以逼出里面的油。
出锅后沥掉多余的油,撒上少许盐和五香粉即可,也可以用椒盐哦,看自己喜好。
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