时间:2018-09-27 00:41:22 来源:糖糖美食屋作者:均匀点击:
大饭店,小餐馆都是热门的下饭菜--鱼香肉丝。味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽,似鱼味而又不见鱼,下饭首选,每家每户自己做也是超级好吃的,不过调料不同,配料不同,做出来的味道自然也是不一样的。鱼香肉丝作为经典大众菜,它的取材一定得是大众的,要购买方便、物美价廉,所以有了肉丝、莴笋、木耳三样就可以开炒了。这里就来为大家介绍我超级喜欢的一款鱼香肉丝的做法。喜欢就可以自己也试试哦。
一.鱼香肉丝材料:瘦肉250g,胡萝卜1根,黑木耳1把,鸡蛋1个,胡椒粉少许,青椒1个,白糖20g,豆瓣酱1匙,醋少许,酱油适量,料酒适量,盐适量,淀粉少许,清水少许,姜一块,葱2根,蒜3瓣。
(1).首先将瘦肉洗干净切成丝,放上料酒,蛋清,胡椒粉,盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
(2).葱姜蒜切成碎粒,豆瓣酱1匙备好。
(4).锅洗干净放入油,把腌制好的肉丝放进去炒到变色就起锅放到盘子里备用。
(5).再起一锅,放入少许油,把胡萝卜放进去翻炒几下,再加入豆瓣酱炒出红油,混合均匀。
(6).这时候把葱姜蒜还有其它的配料一起翻炒均匀。
(7).这时候把刚炒锅的肉丝倒进去一起翻炒均匀。
(8).拿一个小碗,放些盐,白糖,料酒,酱油,醋,淀粉,和少量水搅拌均匀做成一个芡汁。
(9).把勾兑好的芡汁倒进锅里稍微翻炒一下,搅拌均匀就可以出锅了。
小贴士:
1.自己在家做,量可以自己加减,分量肯定足足的。
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