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不做糖不做蜜 今年吃剩的柚子皮做道舌尖上的柚子名菜~

时间：2018-09-26 21:10:43 来源：烘焙圈作者：柚子点击：

曾上过央视《舌尖上的新年》的柚子酿，是广西桂中的一道特色菜，也是一道客家菜。酿就是把一种食物放在另一种食物之中，比如柚子酿，就是把剁碎的肉放在柚子皮之中，肉馅充分吸收了柚子皮的清香，口感尤其的好。现在正值柚子季，柚子皮不要丢，做起来哦~

柚 皮 酿

配方|我是马小坏

整理|烘焙圈

材 料

①一个柚子剥下来的皮，外皮和白色的薄瓤去掉。

②切成三角形，侧边划一刀，不能透，用来装馅。

③烧开一锅水，倒入柚子皮，加半勺盐，焯水2~3分钟，中间记得翻面，不要焯太久，以免把柚子皮煮烂。

④焯完后放进一盆冰水里，需要浸泡一个晚上，中间要换几次水，每次都要挤干水分，换到水变清澈，柚子没有苦味。一般第一遍的柚子皮水呈黄色，很苦，泡几遍为的是去掉柚子的苦味。

准备内陷

⑤肉剁碎。香菇，葱切碎，放进肉碎里，加调味料拌起劲。

⑥泡好的柚子皮挤干水分。

⑦塞入肉馅，蒸汽上锅，蒸十分钟。

⑧水中加入半勺淀粉和少许生抽，拌匀；锅中加入油，干煸一些蒜蓉，出香味后加入淀粉水，煮到芡水浓稠，关火，浇到柚皮酿上，撒上葱花就可以吃啦~

营养丰富，满口留香~

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