蒸蛋羹时加点它,香滑细嫩,还能明目防眼疾,学生娃多吃对眼睛好

时间:2018-09-26 21:10:46 来源:飘零星作者:鸡蛋点击:

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孩子们到江边散步,看见有撒网捞的,孩子兴趣极大,就站在旁边驻足观看孩子们对于捞上来的兴趣不大,倒是被那些河蚌吸引住了目光,纷纷感叹这个贝壳怎么这么大啊。一直到晚时间了,小宝还不肯离开,非要带大贝壳回家。询问了一下,五块买了一个,遂了孩子们的心愿。

河蚌的营养价值很高,既是食材也是材,具有清解毒、镇心安神、明目防眼疾功效。一个河蚌取出来的没有多少,不够炒一盘,那就蒸个羹吧。加了蚌羹,羹嫩滑,蚌鲜美,学生娃还能名目,对眼睛好哟。

很多人蒸羹会有很多蜂窝状气孔,要么太老不够细嫩,要么太太稀。其实蒸羹也是有窍门了哟,文中会详细的告诉您,看一遍就能学会啦,保证您也能做出香滑细嫩,如豆腐脑般入口即化的羹来。

食材】:河蚌 1个,土 3个,小葱 1颗,蒸,细,料酒,温

【具体制作步骤】:

1.将新鲜的河蚌取出净处理干净。锅中放入清,大火煮至沸腾,然后将蚌放入沸锅中焯烫,再次沸腾就可以了,煮太久的话,蚌会变硬咬不动。

2.将焯过的蚌取出,晾至不烫以后,改刀切成小块状。

3.三个土敲入碗中,数量根据家里人的多少来定,基本上是一个人一个的量。

4.用打器或者两根筷子打散,然后加入少许细和料酒。料酒可以去腥,细不要放太多,因为最后还要放入蒸调味的。

5.往液中倒入温,温的量是的2倍。这个比例蒸出来的羹才是嫩滑的口感。可以根据碗里液的刻度位置来估算一下的刻度位置,如果实在不知道2倍的是多少的话,教您一个方法,就是用壳来量,三个就需要放六个壳的。我们敲一般是对半把壳分开的,那就要量十二次。哈哈,算是比较方法,每次蒸羹都用同一个碗打,只需要量一次,记住大概的刻度位置就可以了,不需要每次都量啦。

6.继续将液和温充分搅打均匀,然后用网筛将液过滤到炖盅里面。我用的是豆浆机的滤网,面粉筛也是可以的。

7.锅中放入清,大火煮沸,然后将炖盅放在蒸格上面,蒸十分钟。炖盅入锅前需要盖上盖子,或者用保鲜膜覆盖住,避免蒸气滴入羹中,如果液表面还有小气泡的话需要挑出。

8.十分钟以后液凝固,打开盖子,将蚌放入羹表面,盖盖继续蒸五分钟就可以了关火了。然后将炖盅取出,撒小葱末,淋少许蒸或者生抽就可以上桌享用了。

小贴士】:

1.蒸羹想要嫩滑的话,比例为1:2是最好的。

2.液蒸之前一定要过滤一到两遍,这样蒸出来的才没有气孔。

3.河蚌要先将泥肠和不能的部分清理干净,蚌表面的粘液要用仔细搓洗几遍。

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