时间:2018-09-26 18:31:08 来源:美食达人计划作者:烙饼点击:
北方街头必吃的面食,12块钱1斤,在家1斤面粉足够吃过瘾。因为自己是北方人,家里家里的主食都是面食为主。尤其是烙饼,更是家最常见的食物。烙饼就是用面粉烙制而成的一种面食,如果你想口味再丰富一点,还可以自行添加各种蔬菜和肉类。说到烙饼的营养成分,也是同样丰富的。尤其碳水化合物和蛋白质非常充分,吃上几块烙饼完全可以满足我们的日常需求。
当然,做烙饼也是一个技术活。好的烙饼外观上看呈金黄色,咬一口能感受出外脆里嫩的香脆,中间还能透出浓浓的米香味。传统的烙饼都是大锅烧柴烙出,现在很多家庭没有这种条件。不过现在普通家庭用天然气也是可以做出传统的美味,下面我就给大家演示一下。
【老家烙饼】
制作配料:普通面粉300克盐1勺温水适量油酥:面粉2勺植物油3勺五香粉1/2勺小葱适量
1、面粉加入1勺盐,温水少量多次倒入面粉里,合成柔软不粘手的面团,表面涂一层植物油保持水分不流失,静置醒发2小时;
2、制作油酥:面粉放入碗里,加入五香粉,锅内倒入植物油,放入生姜、小葱段炒出香味直到变色,捞出丢弃,热油直接泼在面粉上面,拌均匀即可;
3、醒好的面团放砧板上,分成均匀的3等份,砧板上提前抹一层植物油;
5、对折之后,切成丝,再刷一层油酥,再从一端卷起来,盘起来;
6、擀薄,放入预热的锅里,提前刷一层植物油,温火煎至两面金黄色即可;
7、超级柔软酥脆的家常烙饼就好了!
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