时间：2018-09-26 11:50:48 来源：aramifish作者：侠客点击：
2008年，刚到厦门工作的时候，就在朋友的带领下，知道了隐藏在泰和花园后的一家东北小酒馆——侠客行。许多人慕名前去，就是为了他们家的招牌酱大骨。十年过去了，侠客行经历了从泰和花园到厦大到明发再到如今莲花的几次搬迁，食客们也追随着他大半个岛跑。
所以，说起对侠客行和它的老板老刘，专注却任性，是我对他的印象。他对食材的极致追求，可以使他任性的关店大半年，可能只是去寻找一味他喜欢的食材。这些年，老刘走南闯北跑了许多地方，侠客行在保持初心本味的情况下，也常常能吃到创新的味道。
如今的侠客行搬到了莲花别墅区，环境更好了，有自己的私人小庭院，房间也大多以包厢为主，装修也是古朴雅致，更像是一家私房菜馆。
但菜的出品还是保留着东北人一贯的豪爽大气，首先分量就绝对小不了，还有不少菜式是老菜新做，比如2004年就推出的俄式果木肉卷，还有烧鸡，凉拌海蜇皮，虽然是凉菜，分量也是如此的豪迈。
招牌关东手抓酱骨，就是传说中的招牌酱大骨，肯定是每次必点的。个头贼拉大，肉已然炖得酥软，酱香浓郁，入味十分，轻松咬下就可脱骨。啃完大骨再用搭配的吸管吸食骨髓，可别小看，也能吸上不少骨髓呢。调皮的小伙伴们忍不住人手持上一根，人家都是干杯，我们则是干大骨。
老刘是卖串烧起家，所以烧烤在他家也是一绝，让人念念不忘的就是红柳系列了。这回上的是红柳羊排串，羊排大小均匀，肥瘦得当，带着油脂的香气，还会有点果木香，格外诱人。要说分量有多大，跟美女的脸一对比就知道啦！
和前两者的霸气十足相比，新出的炭烤和牛肉串和台式烤松板肉在个头上就显得小家碧玉多了，但是口味却一点也不逊色。
羊蝎子锅也是他们家的保留菜色，天气逐渐入秋，又到了可以开始滋补的时节，此时来上一锅铜火锅羊蝎子汤是再合适不过的了。汤头中还添加了虫草花，喝起来就不会那么油腻了。
日式花花肠子，小烤炉是亮点，第一次体验这么迷你的diy。把半熟的肥肠再放置到烤炉上加热，随着油脂被逼出，香气扑鼻，蘸上辣椒粉和孜然粉，更是够味。
灌汤和牛肉蒸饺，和牛肉拿来做蒸饺，真心是大手笔啊。不过之前所说，老刘是任性惯的，觉得好吃就会去尝试。果然，皮薄馅大汁水足的蒸饺没令大家失望。
除了肉肉肉，侠客行其实还有很多保留菜色，例如潜江油焖龙虾。品尝过多地的小龙虾，老刘认为中国最好吃的小龙虾是湖北潜江的，所以他的店就只做潜江小龙虾。此前在明发的女儿国吃过他的清蒸小龙虾，颇为惊艳。这次吃的是油焖龙虾，咸香的滋味，令人吮指回味。
时下很流行的巴蜀串串小郡肝，老刘说他早些年就做过了。虽然是个东北人，做出的口味却一点不输地道的巴蜀风味。
还有店里的非卖品，真正的五常大米，直接吃就能感受到米饭的香甜。
未来的老刘，想必还是随着自己的初心任性的做餐饮，做懂他的人才能欣赏的餐饮。如果你刚刚认识侠客行，那就请到莲花别墅来尝尝；如果你已追随侠客行多年，那么更应该到莲花别墅来，因为这是记忆里值得回味的好味道。
人均消费：120元
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