时间:2018-09-26 07:35:33 来源:农家美味作者:翻炒点击:
食材:五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜
做法:
2、煮肉,放点葱姜,大火坐开,小火煮九成熟,捞出,趁热全身抹上老抽
3、坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,盖上锅盖,炸好后捞出切成大片,把调料全加进去拌匀
4、肉皮朝下码好,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,剩余的汁酱就全浇上去,上锅蒸至少1小时即可
啤酒鸭
食材:麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,,啤酒一瓶、八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
做法:
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
香菇土豆炖鸡肉
做法:
2、放入香菇块儿,一起和鸡炖,这时候也可以开始放盐,炖20分钟左右;
3、最后放入土豆丁儿,炖15分钟后关火,闷5分钟后,撒些葱花儿,出锅;
尖椒炒香干
食材:尖椒200克、寿阳香干200克、豆豉15克、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、鸡精、香油
做法:
1、尖椒和香干洗净切片。
2、锅中到油,爆香豆豉,再炒香葱姜蒜。
3、倒入香干翻炒均匀。
5、放入尖椒丝翻炒。
6、加少许鸡精,最后淋入香油, 翻炒均匀关火出锅哦。
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