推荐大家一个菜 宫保鸡丁

时间:2018-09-26 06:30:31 来源:趣飞科技作者:鸡丁点击:

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宫保鸡丁,这道四川名,是以清朝官员丁宝桢的荣誉官衔——太子太保(“宫保”之一)而命名。这道在海外也广受欢迎,甚至可以说是老外最喜欢中国之一,,在《老友记》、《生活大爆炸》等美剧中都可以看到它的身影。

这道家常美味,是以鸡丁、椒、生米为主要原料炒制而成,属于煳荔枝味型,它的调味并不易掌握。豆瓣酱、是很重要的调料,而香脆的熟生米和清香的葱段也属标配,最终才能做出口感上小、小酸、小甜的家常宫保鸡丁。

枪鸡1只,熟生米适量,新鲜二荆条椒少许,干适量,葱适量,郫县豆瓣酱50克,香25毫升,适量,老抽少许,25克,蒜泥少许,1个,淀粉少许,少许,色拉少许。

先将洗净的鸡去骨,切成丁。

接下来腌制。在鸡丁中加入清、料酒、,拌匀,再加少许淀粉搅拌,最后加少许,拌匀,静置15-20分钟。接下来混合调料汁:取一个小碗,倒入清、料酒、老抽、,搅拌均匀,待用

将锅烧,下,待冒烟时,放入鸡丁翻炒,直至熟透,将炒熟的鸡丁盛出备用。接着锅起,放干椒、少许新鲜的二荆条段、葱段煸炒爆香;

然后加入豆瓣酱、蒜泥继续煸炒,等到豆瓣酱呛香溢出时,倒入之前兑好的调料汁,再加入一点淀粉勾芡;

最后倒入鸡丁翻炒,直到酱汁完全裹住鸡丁,再淋少许香,撒一把去衣的熟生米,淋上一点麻,关火;

这道就可以出锅装盘了。

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