时间:2018-09-26 00:01:45 来源:翠儿香厨房作者:瘦肉点击:
瘦肉条加入佐料拌一拌,炸一炸,做成小酥肉,外酥里嫩真是香,让你见了都馋,可当小吃,也可以煮着吃。
在家没事的时候偶尔也会做一些小吃,看看电视,吃着打发时间。做小吃也会根据天气,一般天气凉快我就喜欢做点小酥肉。
酥肉一般在过年的时候是吃的最多,走哪家吃饭都能见到,也象征着节日的气氛,但都是大块酥肉。但是做来当零食吃的可不能太大块了,否则腻得很。
猪肉500克,用前腿瘦肉较好,有肥瘦相间,喜欢吃油腻点的可以割点肥一点的,比如五花肉之类的。
准备辅料和佐料,鸡蛋一个,老姜末,蒜末,小葱葱白部分切碎,生抽,花椒面,料酒,红薯淀粉100克,盐鸡精等。
猪瘦肉切成条,有拇指大小就可以了。姜蒜末,葱末加入50毫升开水泡几分钟,过滤掉渣子。
瘦肉条加入盐少许,生抽少许,鸡蛋蛋清,料酒少许,花椒面少许,鸡精几颗,拌匀。淀粉用姜葱水化开,再将淀粉浆一同倒入肉条中拌匀,拌的时候多拌一会儿,让肉上能挂上淀粉。
锅内倒入菜油,油热后,可以先夹一块放入锅里试试油温,不糊肉就可以下锅了。瘦肉条用筷子一条条放入锅中,炸至金黄,就可以捞起,待肉条全部炸好了,再全部倒入锅中回炸第二遍,外酥里嫩就可以起锅了,炸好的酥肉条放入吸油纸中上,能够去除多余的油,吃起也不那么油腻。
吃的时候可以配上一碟辣椒面,或者番茄酱,味道可美了,小孩可是最爱吃的。吃不完的小酥肉还可以加点白菜叶入锅煮着吃,配上个红红油蘸碟,味道也不错。
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